こんばんは！
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『さんご』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日は店休日のため仕込みに励みました。
私にとって休日はスキルアップのチャンスです。
男鹿産の鯛と鯖がたくさん届いていたので、早速下処理に取り掛かります。
▲男鹿産「鯛」
▲男鹿産「鯖」
私はほぼ未経験なので店長直々にさばき方を指導して頂きました。
店長がお手本を見せてくれました。素早くて綺麗で、身もたっぷり残っています！
▲店長のお手本
私も挑戦してみたのですが、なかなか思うように綺麗に切れません。
▲私も挑戦。まだまだ修行が必要です。
店長から「包丁をよく研ぐことです」とアドバイスを頂き再度チャレンジしました。
道具のお手入れも料理の一部なのだなと学びました。
▲捌き終わった鯖
今日は合計で19匹捌きました。
今度はもっと素早く捌けるよう頑張ります！そして、美味しい鯖料理を考えたいと思います♪
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