懐石酒 回

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日はよく晴れました。穏やかないい１日でしたね。
今日も陽射しはあるのですが、薄く雲がかかっていて、その分陽射しは柔らかくなっています。

今日もお酒の紹介です。
石川県小松市　東栄松商店　「懐石酒　回」です。


懐石酒　回　　酒米：五百万石

１５年物の古酒ですが、男山（旭川市）の復古酒のような見た目からのとろみはありません。酒色もわずかについているだけです。
味は少し酸味がかっていて、古酒ゆえの甘さや味そのものにもとろみがあるのかと思いきや、とてもあっさりとした味わいに仕上がっています。しつこさがなく、むしろやや軽いお酒という印象です。

温めると甘みが出てきますが、燗をするほどではなく、口の中でお酒をよくもむようにしてやると、味わいが深くなってきます。
口から鼻に抜ける含み香にもくどさがなく、料理の味を引き立たせてくれるお酒といえるでしょう。

東栄松商店
http://www.sake-sinsen.co.jp/