純米大吟醸 不動

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は午前中陽が出て、かなり気温も高くなったんですが、お昼過ぎから雲が広がり、夕方には肌寒ささえ覚えました。
今日も横浜は昨日からの雲が残っていて、やはりこの何日かの真夏日からは想像がつかないくらい気温が低くなっています。

今日はお酒の紹介です。
千葉県香取郡神崎町　鍋店（なべだな）　「純米大吟醸　不動」です。


純米大吟醸　不動　　酒米：酒こまち

爽やかできれいな吟醸香が立ちあがってきます。香には甘みも含まれていて、優しさを感じさせる香りを感じることができます。
口に含むと、まず強いうまみを感じます。深いコクがあり、しっかりと醸されているお酒です。味は全般的に甘みが強く、かすかな酸味が味を引き締めています。

米の力を全部出し切っている員そうで、臭みやもたれ感、濁りなどは全くありません。とてもよいお酒に仕上がっています。
四合瓶とはいえこの味が１６００円。かなりのレベルのお酒です。今度は特別純米で試してみたいと思いました。

鍋店
http://www.nabedana.co.jp/

特別純米 無濾過原酒 星自慢

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は朝からいいお天気でしたが風もあり、前日までの２日間よりはすごしやすかったです。
横浜は今日も朝から夏空が広がっています。日蔭はいいんですが、日向は暑くて駄目ですね。

今日はお酒の紹介です。
福島県喜多方市　喜多の華酒造場　「特別純米　星自慢」です。


特別純米　無濾過原酒　星自慢」　酒米：タカネミノリ

透明感の高い、きれいな色味のお酒です。甘く、ちょっと目じりが下がるようなさわやかな香りが立ってきます。冷やし過ぎると香が寝てしまい、香が立ち上がらないので要注意です。

味にはやや酸味があるので辛口の酒を思わせますが、さわやかな甘さも含まれていて、このバランスが絶妙です。
口に含んだお酒がのどを通る直前、鼻孔に立ち上がる甘い香にはわずかですがアルコール臭が混ざります。

うまみが強く、全体的には飲みやすい出来になっています。今回は最初に冷やしてから試したので問題はありませんでしたが、春から秋口までは冷蔵が必須です。

喜多の華酒造場（福島県酒造協同組合ＨＰ）
http://www.sake-fukushima.jp/ss/kitanohana.html

澤ノ井 朝懸けの酒

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日はお昼過ぎまで何とか持っていてたのですが、１時ごろから雨になりました。御徒町へお酒を買いに行っていて、終わったらアメ横で寿司でもつまんで昼酒をと考えていたんですが、さっさと帰ってきてしまいました。
今日の横浜は気まぐれ程度に陽がさしています。全般的にはやはり曇りのお天気ですね。

今日はお酒の紹介です。
東京都青梅市　小澤酒造　「無濾過本醸造　朝懸けの酒」です。知り合いのコンサルさんから試飲用としていただきました。


朝懸けの酒

色味はかすかについている程度で、透明感はかなり高い方です。
立ち上がってくる香でまず感じるのはアルコール臭です。２０度未満という、アルコール度数がかなり高いお酒で、お酒の持つ独特の香りの前にアルコールのにおいを感じます。その中に、かすかにジェリービーンズのような独特の香りが、わずかな甘みを伴って香ってきます。

味はズバリ、辛い！　アルコールの強さか際立ちます。ただ、味の中にも甘みがあり、一方で持たれ感や臭みがないところまで醸されているので、もう少し加水調整していれば、からっとした風味を楽しめるでしょう。
後口にはうまみも残ります。なのでやはり度数調整をする方がいいですね。

通常はこんな飲み方をしないのですが、ロックグラスに氷をとり、ロックにしました。しかしそっけなさを感じましたので、レモンを少し絞って足しました。
まあ焼酎の飲み方ですね。

小澤酒造
http://www.sawanoi-sake.com/

純米吟醸 謙信

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は昼過ぎまでかなり強い雨が続きました。そのあと夕方から宵の口に掛けては止んでいましたが、夜になってからもう一度、どしゃ降りになりました。かなり蒸し暑く、短時間でしたがエアコンを使いました。
今日の横浜は朝から晴れ。ときおり雲がかかりますが、今日は暑くなりそうです。

今日もお酒の紹介です。
新潟県糸魚川市　池田屋酒造　「純米吟醸　謙信」です。


純米吟醸　謙信　酒米：山田錦

ほとんど色味のない、透き通った色合いの酒です。くさみのない爽やかな香りがほんのりと立ってきます。
口にしたときに感じられる味はまず酸味。とはいえこれもほんのりとした印象で、強さはありません。含んだお酒を口の中でひともみするとじんわりとした甘みも広がってきます。

酸味と甘みのバランスがとてもよく、芯の味ともいえるうまみが引き出されています。のど越しの当たりも柔らかで、胃の腑にもすっきりと落ちていきます。
飲み下したあとのもたれ感もないので、とっても飲みやすい仕上がりになっています。

このお酒は冷も燗もだめ。夏場の一時ならいいのですが、ほぼ通年で常温がいいと感じました。

池田屋酒造（新潟県酒造組合）
http://www.niigata-sake.or.jp/kuramoto/94_index.html

純米 甲斐の開運

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は昼の一時だけ雲が晴れましたが、ほとんどの時間曇っていました。夜になってからは雨となりました。
今日の横浜は昨夜からの雨が依然として降り続け、かなり強い雨になっています。

今日はお酒の紹介です。土曜日のお酒の紹介は久しぶりです。
山梨県南都留郡富士河口湖町　井出醸造店　「純米　甲斐の開運」です。


純米　甲斐の開運　　酒米：ひとごこち

わずかに色味のついたお酒です。甘さを持った果実感ある香りが立ってきますが、アルコール臭も含まれます。香りにはもたれる印象がありませんので、やや辛のお酒を想像します。
実際に口にしてみると甘みと酸味がうまくバランスを持っていて、とても不思議な感触のお酒を味わうことができます。

味にももたれ感がないので、キリッとしたお酒の強さ、インパクトを持ち、そこにすっきりとした甘みがさらにかぶさってきます。その甘さが強さを中和し、口当たりを柔らかくしてくれます。
変に味を引きずらないので、飲んだ後の爽やかさも印象的です。

井出醸造店
http://www.kainokaiun.jp/home.html

純米吟醸 白影泉

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は夏日のお天気でした。お昼前後はそよかぜが心地よかったのですが、午後はやや風が強くなりました。
今日の横浜はやや雲が厚く陽射しはほとんどありません。気温は少しずつ上がってきていて、もうすぐ本格的な夏が始まることを実感させる気候になってきています。

今日はお酒の紹介です。
兵庫県姫路市　下村酒造店　「純米吟醸　白影泉」です。この蔵からは奥播磨を今年１月２２日に紹介しています。


純米吟醸　白影泉　酒米：山田錦

少し色味がついたお酒になっています。色味の印象の通り、ややもたれた感じのする香りが立ってきます。火入酒ですが発酵が進んだのかもしれません。
味はというと、まず酸味の強さが伝わってきます。それが酒質の強さも感じさせることになりますが、わずかに感じさせる臭みを打ち消していて、全体的には辛口のお酒という印象を持たせます。

とはいえ味にはもたれるような重さはなく、意外とすっきりとした味わいになっていて、よ～く噛み砕いていくようにお酒を回すと、しっかりとしたうまみがあることが分かります。
お酒がのどを超すころには甘みも伴ってきます。

今回は最初、常温でやってみました。やや物足りなさを感じたのでぬる燗にしてみましたが、辛さが強くなってしまいました。
しかしお酒の温度が下がって燗冷ましの状態になると、不思議なことにうまみが強くなってきます。燗冷ましのお酒はあたりが柔らかくなることがあるのですが、柔らかくなったお酒とこのうまみがうまくマッチしてとても飲みやすくなってくれます。

よくよく考えてみるとこのお酒、常温が一番合わないかもしれません。まず冷でやるのがいいでしょう。

下村酒造店
http://www.okuharima.jp/