使い方のアレンジの幅を広げた三田風月堂です。
今まで、サツマイモの仕込みには蒸し器やらを使用していたのですが、
湿った紙に包んだ上にアルミホイルを巻き、オーブンにてじっくり焼くと
黄金の窯焼きいもができるじゃん！
巨大かぼちゃのみずみずしい実は、これまたオーブンでじっくり蒸気を飛ばせば とても美味しくなるじゃん！！
ってのに気が付き・・
単純なのに今はじめて気がつくことってあるよねー。
これも、長い月日と 色々な手法を試したうえでの賜物なんだよねー。と、
妙に納得してしまう私たちなのでした。
もう何年も前から 私達をかわいがってくださっている和菓子屋さん（といってもまだお若い方ですが）が
移転にともなうリニューアルオープンを最近されたとのこと。
まさに和菓子職人さんな彼は、素晴らしい腕の持ち主で、繊細な和菓子を作られている『のぞみ庵』というお店です。
元々、西条酒蔵通りの円座（わろうだ）のお隣でお店をされていました。（円座は賀茂輝酒造の経営するカフェ）
美味しいどら焼きが食べられることでも有名なお店です。
西条に行かれた際はぜひともお立ち寄りくださいね。
のぞみ庵
広島県東広島市西条西本町11-3
（082）423-3777
このところ、バターの供給が不安定と耳にしますが、自分自身が身をもって痛感するとはーーな事態。
週末から色々なスーパーを巡れども巡れども・・・
空っぽ。
空っぽ。
なんでも揃っている大手スーパーでさえ、今まで雪印の（切れてない方の）バターが置いてあった場所に
輸入物の小さーなバターが、なんと900円（税抜）で置いてある始末。
あぁ、バターが買えない。
これは一般の家庭に限ったことではなく、私達 菓子店をしている立場でも同じ。
数年前から バターの『前年度実績』というものがないと売ってもらえません。
だから、バターが10本ほしいなーと思って業者に電話しても
「前年の同月、バターの発注がなかったのでお売りできません。」という感じです。
しかも、今年に至っては、前年の同月１０本頼んでいたとすると、
今月はその２割減の８本しか売ってもらえない約束が勝手にできたりもしてて最悪です。
だから近年新しくお店をオープンされたお店は 本当に大変だと聞きます。
そして業者にはマーガリンを勧められたりして、本当に腹の立つばかり。
「フザケルナーーーーー！！！」と叫びたい気持ちを必死でおさえてNO THANK YOUと答えます。
何でこんなことになった？何でこんなことになった？
背景には乳製品の内でバターの生産が一番後回しにされるんだ、とか、
生産規制の見返りだとか、コンビニエンスストアの出来すぎが原因だとか、まーとにかく色々聞きますが
安全で美味しい食べ物が確保できる、というのも、大変な技なのかもしれませんね～。
怖ろしい勢いでの食材の価格高騰に加え、入手困難というこの最悪の事態。
日常が日常ではなくなっていく焦り。はぁ～何とかならないものでしょうか。
今日も、私たちの苦しい食材集めは続きます。＾＾；
島根県浜田市にある生活雑貨 いちねん草にて、北広島町大朝の青空洋品店が
冬用のもこもこカバンを展示・販売します。すべてが手作業の素晴らしく愛のある鞄。
手に取ってご覧になれる機会なので、ぜひ遊びに行ってみてください。
ちなみに、青空洋品店の鞄展の期間中、三田風月堂 と 路草フーヅ（豊平）のお菓子も販売いたします。
三田風月堂はフランス伝統菓子とともに、秋冬にぴったりのあたたかみある焼菓子を焼きました。
ぜひどうぞ～。
私達は北広島町の田舎町でお店をやってますが、一応季節のイベントごとは
広島市内の動向に合わせてやるようにしてます。
なので、店内にクリスマス飾りを付けるのも、市内の大手店舗が11月4日にします、と
言えば、うちも11月4日目標で飾るようにしていました。
ですが、
今年は夏が 雨続きで 夏らしくなかったからか、ハロウィンというイベントが
ようやく終わって気が抜けたのか、さっぱりクリスマスモードにする気が起こらず…
こういう時は広島市街のクリスマス一色！！な光景を見て、自分に喝を入れなくては！と
市街を歩いてみましたが、驚いたことに、今年はどこもまだ秋モード色が強いんですね～。
ちょっと、安心しました。自分だけが取り残されているのではないんだな、と。
毎年毎年、年月を重ねるごとにイベントが前のめりになることに違和感を感じておりましたが
それでも、お店なのだから、先に先にやっていかねば！と 頑張っていました。
そしたら フランス人マダムに「日本は早すぎる！キリストに怒られるよ？！キリスト教では
12月にならないとクリスマスモードに入ってはいけないの。だから12月からクリスマスの飾りを出すのよ。」と
お叱りをいただいたりもしました。
（ま、そうは言っても日本にお店を出している限り 早め早めでやっていかねばならないのですがね。）
そんなこんなで、うちはこの一週間はまだ秋でいたい・・・
そして、冬ごもりの準備をするみたいに また巨大かぼちゃを２個解体しました。
８kgのペーストができました。とうぶん 楽しめそうです。
と、云々言いつつ、今日はクリスマスツリーとお店の入り口に飾るでっかいクリスマスリースを
ぽかぽか陽気にあてて 干しております。
２０１４年締めくくりの冬も、素敵な季節になりますように。
季節限定の焼き菓子も詰め合わせて、あたたかみのあるギフトができました。
《 クラッチボックス 》
フィナンシェ、かぼちゃのクッキー、フロランタン、フェッテ、バニラクッキー入り
￥1,000（tax out)
《 ヴェール 》
フェッテ、フロランタン、クロッカンダマンド、フィナンシェ、
ダコワーズ、チョコチップクッキー、パウンドケーキ入り
￥1,200（tax out)
《 木皿のパニエ 》
ダコワーズ、ガレット、抹茶のパウンドケーキ、クッキー入り
こっぽりとした木の器に入っています。
￥1,230（tax out)
《 きりかぶ 》
クロッカンダマンド、チョコチップクッキー、マドレーヌ、
パウンドケーキ、カフェムラング入り
紙製のきり株に焼き菓子を詰め合わせました。リスがとても愛らしいです。
￥1,680（tax out)
《 バスケット 》
チョコチップクッキー、マドレーヌ、フロランタン、ガレット、
パウンドケーキ2種類、クッキー3種類 入り
￥2,430（tax out)
今年も厳選した素材で思考を凝らし腕を振るい、、ようやく出来上がりました！
2014年クリスマスケーキです。今年は５種類。
C、D、Eのケーキが今年の新作。
王道の美味しさを味わいたい方はいちごのクリスマスケーキ。
食後のお口直しにしっとりいただきたい方はメリーショコラクラシック。
オトナの女を上げたい方はルージュノエル。女子会にもイイ！（男子会でももちろん良いです）
濃厚な夜を楽しみたい方はキャラメルナッツノエル！
パァーッと明るく可愛らしいのはジョワイユノエル。
どれも老若男女すべての人が満足できる口当たりの良さと美味しさです。
職場や近所の付き合いや、クリスマスケーキをノルマで買わなきゃいけない
なんて ご予定のない方は、年に一度の特別なアントルメ。ぜひお召し上がりくださいね。
三田風月堂の店主は、お酒の香りを効かせることで、お菓子により奥ゆかしさを出すという、
いわば作る上でのコンセプトみたいな考えがありまして、普段の洋菓子作りに お酒を用いたり
展示会に行っては面白いリキュールを探したりもしているので、
お酒が空っぽになった瓶が度々出るわけなのです。
私は この瓶をもらって帰って、ジンジャーシロップや果実酒を作って入れたりしています。
それがとても便利だし、瓶も可愛いし、で 非常に重宝しているので、
要る方がいらっしゃればお譲りしようと思っています。
だいたい700～1000ｍｌくらいの瓶です。
気が向いた方がいらっしゃれば、お気軽にお声掛けくださいね。
