ビタミンDが豊富な「マイタケ」

お鍋が美味しい冬。具に欠かせないのはキノコですが、中でも
マイタケは冬に不足しがちな栄養素を補ってくれるそうです。
ホンシメジ、マイタケは切らさずに冷蔵庫に入っていて、おみそ汁
の具には必ず入れています。

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マイタケはキノコの中でも栄養素が豊富。ミネラル、食物繊維など27種類
の栄養素が摂取基準値に対し、どのぐらい含まれるかを数値化した「栄養素
充足率スコア」は、身近なキノコの中でトップクラス。
特にビタミンDは、生１００㌘当たり4・９㍃グラムと多い。

ビタミンDは、体内でカルシウムの吸収を助ける働きがあり、丈夫な骨に欠か
せない栄養素。食事か日光を浴びることで補うが、日照時間が短い冬は不足
しがち。不足すると骨折しやすくなる恐れもある。

「冬にこそ手軽なマイタケを食べてほしい」と話すのは、
臨床栄養実践協会理事長で管理栄養士の足立香代子さん。
１００㌘食べれば、摂取基準のビタミンDをほぼ摂取できる。

食物繊維はサツマイモより多く１００㌘あたり3・5㌘。特に不溶性が豊富で、
便秘の改善や食後血糖値の上昇を抑える効果も期待できる。
くせが少なく炒め物やスープ、サラダに入れても相手を殺さない。色々な
食材と組み合わせてほしい」と話している。

生１０0㍃グラム当たりのビタミンDの量。
マイタケ＝４・９㍃グラム、　エリンギ＝1・2　　エノキタケ＝0・9
ホンシメジ＝0・6　　シイタケ＝0・4

一日のビタミンDの接収基準＝5・5㍃グラム（１８歳以上）
ビタミンDは魚や卵にも含まれている。

　　　ご参考になさってください。

＊＊＊　　朝日新聞・続◆元気のひけつより抜粋にて　　＊＊＊



以前はシメジを求めることの方が多かったのですが、マイタケもいろいろに
使えますので、一緒に必ず求めていて、重宝しています。
ビタミンDが多いことも嬉しいことですね。
寒いので外に出ることも少なく、日光にも当たらなくてはと、反省しています！！。