天然酵母を使用した中種を低温で長時間醗酵させた食パン
しっとりしなやかな内相、甘い香が特徴の食パンです。
天然酵母だけで中種を作り、冷蔵庫で長時間」醗酵・熟成させています。本捏では多少の追種をしますが、イースト臭も残らず爽やかな甘い香が出ます。２７日より本格的な生産に入ります。
クグロフ、残暑が厳しく投入時期が少し早かったように思えます。
Chausson aux pommes,
厨房の温度が高く、パイ生地が溶けてしまいそうな中で整形しますが、生地の扱いが上手くなってやっと商品が安定してきました。包むリンゴのコンポートも当初より多くしています。どうぞお試し下さい。