伊吹そば

前にも投稿したのですが

伊吹山は日本蕎麦の発祥地と言われています

平安時代から鎌倉時代に中腹の太平護国寺の修行僧の食料として栽培されたと

数年前に在来種伊吹そばの復活がなされているのです

道の駅となりの伊吹菴はその先駆けでしょうか？

その交差点から奥伊吹の方に行くと直ぐ右手に　まだ新しい蕎麦の店が目に止まったのでセツブンソウの後に寄ってみました

15分ほど開店待って

去年の4月にオープン

ようやく寄る事が出来た

蕎麦の里　伊吹




伊吹在来そばの特長は　小粒で甘みがあり

他の蕎麦と比べて粘りと香りに違いがあるようで　コシがあるのだそう


先付け？砂糖まぶしの蕎麦かりんとう


限定に弱い

5食限定のくるみ蕎麦

月火金は挽きぐるみの蕎麦

実を殻ごと挽いたもね

香りが高い

水土日は丸抜きの蕎麦

そば実の黒殻を全て取り除いて石挽き

すっきりとして喉越しが良いそ

くるみのつけ汁

甘いがわさびを入れると味変が楽しめる


蕎麦湯を入れて

次は丸抜きやね

店の直ぐ裏に蕎麦畑があるそう

秋にまた来ようか

セツブンソウの近くにも

在るんだけれど平日はやっていない

伊吹大神に続く