【タルト・ルバーブ・ジャポネ】
【材 料】
≪パートシュクレ≫
粉糖・・・・・・・・３０ｇ
塩・・・・・・・・・・少々
全卵・・・・・・・・１５ｇ
粉末アーモンド・・・１０ｇ
小麦粉・・・・・・・７５ｇ
バター・・・・・・・４５ｇ
≪クレームダマンドジャポネ≫
バター・・・・・・・６０ｇ
粉糖・・・・・・・・６０ｇ
全卵・・・・・・・・４５ｇ
粉末アーモンド・・・６０ｇ
小麦粉・・・・・・・・５ｇ
白餡・・・・・・・・７０ｇ
≪ルバーブコンポート≫
水・・・・・・・１００ｍｌ
砂糖・・・・・・・・５０ｇ
ルバーブ・・・・・１００ｇ
【作り方】
(パートシュクレ)
１．小麦粉はふるっておく。ボールに室温でやわらかくしたバターを入れ
白っぽいクリーム状になるまでする混ぜる
２．①に粉砂糖を加えてさらにすり混ぜそこに、卵を割りほぐし
少しずつ加えながら混ぜ合わせる５ バニラエッセンスを加える。
３．②に小麦粉、粉末アーモンドを加え、全体をさっくり混ぜる
４．生地全体がむらなく混ざればひとつにまとめ、ビニール袋に入れ、
冷蔵庫で４０分くらいねかせておく。
５．クレームダマンドジャポネを①～④の様に作り最後に白餡を混ぜ
冷蔵庫で４０分くらいねかせておく
(ルバーブコンポート)
６．シロップを作って火を止め３ｃｍに切ったルバーブを入れ２時間ほど
置いておく
７．パートシュクレを１８ｃｍのタルト型にひきピケしてクレームダマンドジャポネを
入れコンポートをのせて１８０℃で３０分ほど焼く。
今日はブラックチェリーの缶詰があったので入れました