マグロのタルタル 揚げ卵黄添え
≪材 料≫２人前
マグロ・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
小葱・・・・・・・・・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・・・・・・２枚
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・適量
醤油、バルサミコ・・・・・・・・・適量
胡瓜スライス・・・・・・・・・・・２枚
サラダ用野菜・・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・２個
香草パン粉・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
１．マグロは４～５ｍｍ角に切りボウルにいれ小葱、粗く切った大葉、
オリーブオイル、塩、胡淑、醤油、バルサミコを加え良く混ぜておく。
２．卵黄を割らないように気をつけながら香草パン粉で衣付けをし
１８０℃の油でさっと表面を固める。
３．皮むき器で胡瓜を縦にスライスし輸をつくりセルクルにする。
４．器にサラダ用野菜と③の胡瓜に①のタルタルを詰め②の卵黄を盛り付けて出来上がり。
