本日はパティシェにムースを教わりに行ってきました
「南瓜のババロア」
≪材 料≫
牛乳・・・・・・・・・１３０ｇ
裏ごし南瓜・・・・・・１２５ｇ
卵黄・・・・・・・・・・５０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ
ゼラチン・・・・・・・・・８ｇ
シナモン・・・・・・・・・少々
生クリーム・・・・・２００ｍｌ
≪作り方≫
１．牛乳に少量の砂糖を加えて沸かし裏ごし南瓜を入れる
２．卵黄と砂糖をよくすり合わせてシナモンを入れる
３．①を②に合わせ水でもどしたゼラチンを加えて、コシ予熱をとる
４．８分立てに泡立てた生クリームを③に合わせる
５．型や容器に流しいれ固める
