ドラゴンFの果皮がマグロの刺身になる、だと…？

　2021年9月15日の夜。
　熱帯果樹仲間からLINEが届きました。

　沖縄の面白情報を発信しているサイト「Dee Okinawa」のmioon 記者が「ドラゴンフルーツの皮は本当にマグロになるのか」と題した記事を書いているとのこと。
　内容を読むと、、、やってみたい！

　幸いにも、冷蔵庫の中にはドラゴンフルーツが入っています。

写真１．ねこがための野菜室（2021/09/15）。

　翌、9月16日 8:20。
　冷蔵庫からドラゴンフルーツ（白肉：１果、赤肉：２果）を取り出し、まずは表面を水洗いしました。

写真２．今回使うドラゴンフルーツ果実。

　続いて、ヒレ部分を包丁で切り取ります（mioon 記者はカットした後でヒレを切り取っていますが、カット前に切り取った方が楽です）。

写真３．果実のヒレ部分はカット前に除去。


写真４．ヒレ部分や花落ち部分、基部を切り落とした果実。

　果実をカットして、果肉を取り出します。

写真５．果肉はフルーツとして美味しくいただきました。

　白肉果実は、果皮に果肉が少し残ったので、スプーンで削ぎとりました。

写真６．これがマグロになるのか？

　果皮を小さく切り分けます。

写真７．果皮を食べやすい大きさに切り分ける。

　このとき、白肉の果皮表面が少し固かったので、半分は果皮表面を削ぎ取りました（しかし、結果的には、この作業は必要なかった様に思います）。

写真８．結果的には必要なかった薄皮剥き。

　そして、沸騰したお湯で１分程湯がきます。

写真９．果皮を１分程度湯がく。

　その間に、果皮を漬け込むタレを準備します。
　今回、準備したのは３種類のタレ。
　１）ワサビ醤油、２）漬けダレ（卵１個、醤油大匙１、みりん大匙２、ごま油少々）、３）ウナギのタレ。

写真10．左から、ワサビ醤油、漬けダレ、ウナギのタレ。

　
　湯がき終わった果皮をザルで水切りし、各タレに絡ませながら、漬け込みます。

写真11．湯がいた果皮をザルで水切りする。


写真12．ワサビ醤油に絡ませた果皮（この程度の量で十分でした）。


写真13．漬けダレに漬け込んだ果皮。


写真14．ウナギのタレに絡ませた果皮。

　あとはラップをして、冷蔵庫で保管（この間、調理開始から約10分）。

写真15．冷蔵庫で３時間以上保管。

　待つこと３時間半。
　正午になったので、昼食タイムです。
　丼にご飯を入れ、３種の果皮を載せます。
　ウナギのタレに漬け込んだ果皮だけは、フライパンで温めてから。
　ワサビ醤油と漬けダレに漬け込んだ果皮には、刻み海苔もかけてみよう。

写真16．完成！ドラゴンFの果皮でつくったマグロ風丼。

　見た目からして美味しそうです！

　実食!!
　
１）ワサビ醤油；マグロそのもの！ではないのですが、予想以上にマグロ！ご飯がすすむ！美味しい。◎

２）漬けダレ；美味しいけど、味がまろやか過ぎる？醤油が足りなかった？ドラゴンFの果皮は、マグロほどパンチ（生臭さ？アミノ酸的美味さ？）がないので、まろやかさが、物足りなさに直結した感じ。美味しいか否かと聞かれたら、美味しい。〇’

３）ウナギのタレ；温めたらウナギっぽくなるかと思ったけど、ウナギじゃない。でも、十分美味しい。恐らく、マグロの刺身をウナギのタレに漬け込んで、フライパンで温めたものより美味しい。温かい具として、ご飯に載せるのであれば、ワサビ醤油より優っているかもしれない。〇

　結果として、予想を上回る美味しさでした。
　マグロの刺身と違って、数日間冷蔵庫で保管できるだろうし、弁当にも入れられそう。
　ちょっと凄いぞ、これ！って感じでした。

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〇参考サイト
　・「Dee Okinawa」>「ドラゴンフルーツの皮は本当にマグロになるのか」

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