手作りドレッシング どうでしょう

こんばんわ、サマサマシェフです。

ドレッシングの仕込みをしていたもんで、

ついでに作り方でも書いてみようかなと

思った次第でございます。

（絵の意味は特にございません）

このドレッシングは、昔々銀座界隈で働いていた時に

教わったヤツをアレンジしたものなんです。

サマサマでは基本のドレッシングとして使っています。

<<ドレッシング出来上がり約1.3L分のレシピ>>

材料：たまねぎ　一個　セロリ　1本、ニンニク2かけ

　　　サラダ油　1リットル、お酢300ｃｃ　

　　　塩　25ｇ　砂糖　10ｇ　黒胡椒、少々

　　　戸棚の奥にしまい込んだミキサー　1つ

　　　目の細かいザル（ドレッシングを濾すのにつかいます)

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冷蔵庫で保存すれば日持ちします。

一ヶ月くらいは

大丈夫。

まず材料を刻みます

ズバッ！！

返す刀で玉ねぎも

ザクッ！！

ニンニクは適当につぶします。

そして、ミキサー登場

もう、ミキサーって洗いにくいですよね。

でも、テレビ通販のマジック何とかっていう

ミキサー・・・超欲しいと思っています。

さて・・

①刻んだ野菜と油、お酢を合わせます。

②そいつをミキサーにかけること、30秒

③ザルでこして、味付けして完成。

簡単でしょ

ミキサーをまわすと白くなります。

グワーーーーーーン

ザルで濾します。

下ぐらいになったらオッケー

なお、こさなくても大丈夫ですが、

作りたての時、玉ねぎの辛さが際立っちゃいます。

濾した方が、味わいが滑らかです。

塩　砂糖で味付け。黒胡椒でアクセントをつけます。

完成。

作りたてより、一晩たったくらいのほうが

マイルドでおいしい

ちなみに下の写真

右は基本ドレッシングのみ。

左はお醤油が少しはいりました。

この醤油が入った状態が

サマサマのランチサラダにかかっています

なお、この基本ドレッシングは

いろんなものを混ぜて変化させて

使います。

たとえば、ご家庭の冷蔵庫にあるもので・・

１　マヨネーズと基本ドレ（いつもの茹でたブロッコリーもレストラン味に）

２　梅の裏ごしと基本ドレ（パスタに絡めてもいい）

３　粉チーズと基本ドレ　（グリーンサラダにコクが増す）

４　ゴマ油と醤油少々と基本ドレ　（サマサマの”マグロとアボガドのタルタル”はコレです）

５　ソテーしたキノコたちと醤油入り基本ドレ（旦那様にすぐ出来るおつまみ）

そのほか、お醤油入り基本ドレは海老、いか、ホタテなど

魚介類にもよくあいます。

ほんとスーパーで買ってきたボイル海老なんてあれば

ドレッシングでマリネして、トマトやレタスとちょこっと

そえるだけで

ぜんさ～い（前菜）

って感じになります。

とってもオススメのドレッシングです。