土曜日のランチタイムはお休みいたします。
運動会に行きたい親ばかシェフを
お許しください。
今、たたき海老シンジョ入りロールキャベツ ベトナム風を
仕上げた所。
丸鳥ダシが濃厚に取れているので、ニョクマムで味付け。
仕上げに、かすかにライムをしぼって味を引き締め。
あすのお弁当に命を懸ける私。
デザート用に、イチゴに練乳を注射して
とろ～りチョコレートでコーティングするデザートは
今、冷蔵庫で冷え冷えに・・
一個、つまんだらとても幸せになりました。
二個目は我慢。
しめて、三段おべんとうの予定。
食べきれないぐらい沢山作っちゃおう！！
けど、食べちゃうけど・・
あぁ楽しみ。
１８：００からディナータイムの営業いたします。
どうぞ宜しくお願い致します。
こんばんわサマサマのシェフです。
くだらない事を書く前にお知らせです。
26日土曜のランチはお休みいたします。
ディナータイムは営業いたしますので
宜しくお願い致します。
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いやなに、ふと思い出した事があって
5~6年くらい前でしょうか
ランチタイムの営業前にいそいで
近くのスーパーに足りない野菜とかお肉を買いに
走ったのですよ。
息をやや切らしながらレジに並んだ私。
隣には、同じ列に並んだ初老のおじさん。
お昼に食べるお弁当を買うらしい。
私のかごの中身をじーっと見ながら
「あんちゃん、自炊してんのかーぁっ
えらいなぁーっ」
”俺なんか弁当買っちゃうよもう はっはっはー”
といった感じで陽気に話しかけてくれました。
爽やかな笑顔と勢いのある語り口で
どんどん話が進むため
小心者の私、いえ・・あの・・その・・ですね・・としかいえず。
まぁ自分で作っているので
自炊といったら自炊なのですが・・・
その日から、私にとって
あんちゃん自炊してんのかーが
忘れられない名言になってしまいました。
こんばんわサマサマシェフです。
今日は緩やかなディナータイムでしたので
新人のスタッフと忙しいピークタイムや
満席になったときの考え方や対応などを
話し合っていました。
サマサマみたいな小さな店でも、フロアスタッフにおける
繁忙時のオペレーション、動き方、優先順位のつけ方は
とても大事です。
スタッフが少ない分、ミスがあれば致命傷になったりします。
ですから・・じっくり説明して、見本を見せて、スタッフにやってもらって
一緒にどうだったかを考えて・・・
丁寧に教えていきます。
ところが、うちの奥さんに教えるときはナカナカそんなに丁寧に
教えていないかも知れません。（ガビーン）
・・・・・・・・・こんな感じかも・・・
俺） やってみなさい！
奥） ・・とりあえずやってみる・・
俺） なんだそれはっ! 気合入れてるのか！？
奥） ・・・しぶしぶやってみる・・・
俺） 何が大事か、考えてからやれば解るだろ！、集中しろ！
奥） ・・結構うまくできた！！
俺） そうだッ！！何か感じたかぁっ！
奥） ・・・・・・ええっっと
俺） 考えるなっ！ 感じろっ！！
ほんと、上の動画の感じ。
明日の売上げ予測に
野生の感を多用する私。
妻にしてみれば、結構迷惑な人の私。
動画のブルースのように
忙しく料理を作っている私の目は
結構、いっちゃってる目をしてると思われます。
あちょーとか言ってたら
それとなく指摘してくださいね・・
それではまた
いやぁ 映画って ほんとぉに
いいもんですね・・ｂｙ水野
ってセリフを憶えていらっしゃるでしょうか・・
さよならっ さよならっ ｂｙ淀
こんばんわサマサマシェフです。
最近、お店にプロジェクターをつけてから
よく、大好きな映画を流していたりします。
私の年代的に、かなり古いやつが多いのですが・・
でも、私が大きい画面で流したい映画は
ドンパチやったり、豪華客船が3Dで大西洋に沈んだり
するやつではなく、
お話でじ～んと心を捕まれるような映画。
ストーリーだけで、涙が出てくるような
そんな映画。
今日は一人でお店があけてから
ブエナビスタソシアルクラブあたりを
一人でニヤニヤしながら見てました。（赤いワインと共に）
映画音楽も大好きな私にとって、流したい映画が
一杯あります。ソフィアローレンのひまわりなんて最高・・
これから、一枚ずつｄｖｄなどをそろえていこうかなと・・
お店の音楽としてcdを沢山そろえていくのと同じように
映画や映像も、少しずつそろえていこうかなと
あぁ、楽しい。
週末あたりに、映像を流してみようかなと思っています。
素敵な映画や映像と一緒にサマサマアジアンディナーは
いかがでしょうか・・
なんなら、私が映画の解説をしたりします。（えっ）
それでは皆さん、さよならっさよならっ
