辛ウマ☆台湾チャーハン

名古屋では「味仙（みせん）」という中華料理屋が発祥の「台湾ラーメン」が有名。
しょうゆラーメンに　炒めたひき肉とニラが乗っていて　台湾には存在しない　激辛ラーメンだ。
でも、おいしいんだよね～。
名古屋に来たら　ぜひどうぞ！

って宣伝じゃなくて・・・それをベースに　チャーハンを作った。
「台湾チャーハン」。
ひよちゃんが生まれる前に　何度か作ったけど　久々に作って　おいしかった～。
ひよちゃんのは　もちろん　辛くないよ。

【台湾チャーハンレシピ】（２人前）
材料　　ひき肉　・・・２００g　　　にら（１㎝幅に切る）・・・１束　　あったかいごはん　・・・お茶碗３杯分　　
　　　　　鷹の爪（種を取って細かく輪切り）・・・２本（好きなだけ）　にんにく（みじん切りとスライス）　・・・３片（好きなだけ）
　　　　　塩・・・小さじ１/３　　オイスターソース　・・・大さじ３　　サラダ油　・・・大さじ２　　豆板醤　・・・　大さじ２（好きなだけ）

①　　冷たいフライパンに　サラダ油、にんにくを入れ中火にかける。
②　　にんにくが色づいたらすぐ　ひき肉を入れ　ほぐしながら炒める。
③　　塩、オイスターソースを入れ　さらに炒める。
④　　鷹の爪、豆板醤を入れ　混ぜる。　
⑤　　あったかいご飯を入れて　強火で炒める。
⑥　　仕上がる直前に　ニラを入れ　かき混ぜて完成。

子どものぶんを　取り分ける場合・・・
③のあと　大人の分を別容器に移し　子どもの分だけにする。
④をしないで　⑤、⑥とすすむ。
子どものぶんを皿に移したら　そのままのフライパンに　さっきの大人の分を戻し　④から進む。

これは　子どもの分を取り分けられるような　手順だけど　辛いの好きな人だけのなら　鷹の爪は　にんにくと同時に入れてもいいよ。
鷹の爪、入れるタイミングが早いほど　辛さが増すよね！