これからの「オチャサイズ」を形取る、3つのエレメント(要素)の一つ「和菓子」 北陸で「和菓子」のイメージといえば「金沢」です。
興味深く調べて行くと、芸術的な茶菓子や、伝統を重んじた定番?の物が多い事に気づきます。
今、「オチャサイズ」が目指している物は、どこにもない(たぶん) 「オチャサイズ」らしい物になります。
イメージはすでに完成しています。それに合わせるためにはどんな製法がいいのか・・・ どんな食材が合うのか・・・ 【追求】の日々が続きます。
【追求】だけに、つい急に?思いついたわけではありませんよ・・・ (えっ・・・ もういいって・・・)
〔PS〕 写真の和菓子は関係ありません・・・ コレは、これで、美味しそうでしょ・・・ 何事も基本(定番)は大切ですからね。
・・・って、書いたのが、前回の消えた分です。
恒例のバックショット・・・ 今年の休日も、その偵察(視察)を兼ねて出かけてきました。 そこで、新たな発見が・・・