夏野菜の蒸し煮ポーチドエッグ添え

ズッキーニがあったので…。
夏野菜の蒸し煮、作ってみました。

　　　　

にんにくと玉ねぎを炒め、パプリカ、なす、ズッキーニも加えます。
そのあとトマト、はちみつ、しょうゆも…。

グツグツ蒸し煮しているあいだに、小鍋でポーチドエッグを作る。
ひとつずつ丁寧に…、あっ三つめがちょっと失敗！

　　　　

夏野菜の蒸し煮、完成です。
今回はポーチドエッグ添えで、シソの葉もちらしてみました。

美味しいです。
野菜のうまみがたっぷりで、家族にも大好評。

ポーチドエッグはけっこう手間がかかるのですが、作ってよかった。

これからどんどん美味しくなる夏野菜。
色々使って料理に取り入れたいです。

コロナ禍でなにかと大変な世の中ですが、おうちでお料理をする人が増えたのはいいことですね。
私もその一人かも。

今度はデザートにも挑戦したいな。

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