男の料理教室

冷たい風の吹く中、昭和の名優、高倉健さんの訃報を
聞いた。時代は変わる、変ってきてるそんな感じです。

さて今月の料理教室は中華です。

①きのこの中華炊き込みご飯
　生しいたけ、しめじ、は薄切り、小房にわける。
　人参は長さ２ｃｍの長さでみじん切り。
　焼き豚は５ｍｍ角きり

後はご飯と一緒に炊き込む。簡単です。

②鶏肉と里芋の中華煮
　里芋は皮を剥いて少し大きめに切り、さっと茹でる（ぬめり取り）
　鶏もも肉は２ｃｍ位に切り、にんにくは薄切り。
　干ししいたけは水で戻し、石づきを取り半分に切る（戻し汁ｈ取っておく）
　鍋に油とにんにくを熱し鶏肉の両面をさっと焼き、椎茸の戻し汁と酒を加え
　５分ほど煮る。

　そこへ里芋、干しシイタケと調味料（砂糖、オイスターソース、しょうゆ）
　で煮込む、後は片栗粉でとろみをつけて完成。

③えびのワンタンスープ
　水菜は２～３ｃｍにカット、塩をふってもみ、５分ほどおいて水気を取る。
　えびは殻と背わたをとり、片栗粉、塩を加えて手でもむ。後は
　ミンチ状に。
　ボールにえび、調味料（ごま油、塩、こしょう、酒、醤油）を入れて
　水菜と片栗粉でこね、粘りがでるまで混ぜる。
　ワンタンの皮に具をのせ三角形に折る。
　ガラスープで具を入れ、３～４分煮込む。


　飾りに水菜の葉をつける。


④さつまいものがま団子
　さつまいもは皮を厚めにむき、適当な大きさに切って水にさらす。
　鍋にさつまいもとひたひたの水を入れ、火にかけ竹ぐしがすーっと
　通るまで煮、湯を捨てて水気をとばす。


　いもをこね調味料（砂糖、塩、みりん、バター）を混ぜて弱火で練り上げる
　粗熱をとって丸め、焼きゴマをまぶして完成。


今回も４品、ばっちりできました、いただきまーーーーす。