大砲ラーメンの昔ラーメン＠新横浜ラーメン博物館

１月７日のランチラーメンレポです。

この日は、新横浜ラーメン博物館に先月オープンした久留米の「大砲ラーメン」へＧＯ！しました。

プレオープン以来、オープンしてからは初訪です。

前回は普通のラーメンでしたので、こってりした「昔ラーメン」狙いです。



店頭に着くと、既に行列。平日の昼間の早い時間から１５分待ちですね。



券売機で昔ラーメン（７８０円）と、おにぎり（１００円）を注文。
暫し待って、カウンター席へ。
そういえばこの時、面白い光景に出くわしました。外人さんの３人組がラーメンを２人分しか購入しておりませんでした。するとラー博のおまわりさんが登場。
流暢な英語で、大人は１人１杯のラーメンを注文するのが館内のルールであると説明。外人さんはミニラーメンを新たに１つ購入していました。

綺麗に整頓されたプライベート・ブランドな卓上のカスタマイズパーツ達です（写真）



ふくちゃん時代の麺上げ＆豚骨スープのスペースには、巨大なステンレスの壁が登場。
この奥に、秘伝の特大羽釜があります。



高菜の漬け物と、おにぎりが登場～棚田米～お米が光ってます！



そしてスープの推定年齢５０歳な「昔ラーメン」が登場。
「呼び戻し」スープはこってり＆マイルドで、深～いコクがあります。



自家製麺をリフトアップ！
久留米の細麺がナイス！

大砲ラーメンは小麦粉にもこだわっていて、昔ラーメンには日清製粉の「伝香の宝刀」、普通のラーメンには鳥越製粉の「麦穂の國」の専用粉と、使い分けてます。
でももちろん私にはその明確な違いは分かりませんｗ



麺を完食、１００円玉握り締めて、「替え玉～バリカタで」コール。



卓上の紅生姜や、ゴマをトッピングして、替え玉も完食。

昔ラーメン、ご馳走様でした！