【まもなく創業１２周年】「菜＠本八幡」～１２年間本八幡のニッケコルトン大通り沿いで輝き続ける味

２００１年９月１日ニッケコルトン大通り沿いにオープンした本八幡の「菜（さい）」。

平日の昼の終了時間が１５分早くなっています。

割り込みや、他店への駐車は厳禁。

２００８年に自家製麺にシフトしてから、現在のようなメニュー構成に。

２０１３年８月の平日夜の限定。

厨房の奥に自家製麺機が鎮座。

洒落た塩や胡椒。

近年四角いどんぶりになって、また最近まあるいどんぶりに変化。

鶏ガラと昆布の塩ラーメン。

低温調理されたチャーシュー。

１２年前に、菜で初めてこのチャーシューを食べて、衝撃を受けました。

今もその衝撃的な味は健在。

熟成された平打ちの細麺。

独特の食感は食べたときに感動。

上品な脂の層が、レンゲをスープに沈めると、渦を巻きます。

こちらはタッキーが食べたつけ麺の太い麺。

赤味噌のつけダレで。

作るときに何か粉末状のものをプラス。

それがまた良いアクセント。

こちらは塩ラーメンのどんぶり。

夏の暑い日に、塩分濃度も程よく、スタイリッシュな美味しいラーメンでした。

ごちそうさまでした！

 

＊「菜」の歴史が詰まった紹介ＨＰは、２００３年創業のＨＰ「ラーメンミュージアム」へＧＯ！

http://ramen-museum.jp/tenpo.php?no=23