【女性店主は元アイドル】【ラーメン界のQUEENへ華麗なる転身】「鎌倉蕎麦 沙羅善＠北鎌倉」〜『とみ田』で食べたつけ麺に衝撃を受けて昨年オープン！
【お店の紹介】
・元バイトAKB４８のアイドルだった梅澤愛優香さんが、ご自身がらーめん好きだった事から、ラーメン界のQUEENへ華麗なる転身。
・２０１７年９月２３日に神奈川県の高座渋谷に「札幌ラーメン八雲」をオープン。途中、「麺匠八雲」に改名。２０１８年１０月１７日、東京・堀切菖蒲園に「麺匠八雲 本店」をオープン。
・松戸「中華蕎麦 とみ田」で食べた豚骨魚介つけ麺に感銘を受けて、プレオープン期間を経て、２０２０年８月２１日につけ麺専門店「鎌倉蕎麦 沙羅善」をグランド・オープン。
・店名の「沙羅善」は、「沙羅双樹」北鎌倉の明月院でも咲く「ナツツバキ」を意味し、釈迦が沙羅双樹の木の下で最期を迎えたと伝えられていますが、そのストーリーを善と捉えて名付けたそうです。２０代の若い女の子がこのしっかりとした店名の由来は、御朱印ラーメンブロガーロッキーはびっくり。背中に稲妻が走りました。
・沙羅善は完全前日ネット予約制。Twitterで沙羅善のアカウントからリンクで飛んで、前日予約。２０００円（デポジット）をカード決済で前払い。当日メニューをオーダーして食後にネット利用料３５０円が加算されたお食事金額合計から２０００円を引いた金額がお代になります。複数人数の場合は、２０００円✖️人数分。
・店内の撮影は、自分がオーダーしたラーメンのみ撮影可能。
【ラーメンの紹介】
・濃厚豚骨魚介つけ麺のみでの営業。トッピングに、コーチン軟骨つくね、半熟味玉、極太めんま、有明のり、があり、別皿料理で、特選チャーシュー五種盛り、金華豚肉汁シウマイ、そのほかにご飯もの、ソフトドリンク、アルコールもあり。
・カウンター６席（コロナ禍もあり）
・濃厚豚骨魚介つけ麺の並盛り（茹で前２５０g）に、特選チャーシュー五種盛り、金華豚肉汁シウマイを注文。
【IMPRESSION】
・店内のインテリアは圧巻。まるで東京ディズニーランドホテルのVIPラウンジみたいな高級感。沙羅善のコンセプトがよく分かる。
・先付けで提供される葡萄ジュースに麺を揚げたもの。なかなか愉しい仕掛け。麺とサイドメニューの提供が順番に一人づつ。
・濃厚豚骨魚介つけ麺は２００６年創業の松戸「中華蕎麦 とみ田」で創業の頃から食べ慣れているテイスト。基本「とみ田」のレシピを参考にしてますが、女性らしい仕掛けも散りばめられていました。
・特筆すべきは、国産のレアな小麦粉を使用した自家製極太麺。塩だけで食べたいというお客さんが多いのは納得の製麺の技術。小麦の風味が生きていて、みずみずしい。
・特選チャーシュー五種盛りや、金華豚の肉汁シウマイも、料亭の味わい。
【その他】
・らーめん業界にとって、まゆか店長さんは、「２０年に１人の逸材」になる可能性を秘めています。中村ブラザースみたいに、やはり神奈川県がスターをまた産みましたね。まゆか店長の今後に注目。ついつい４月に発売予定の自叙伝「ラーメン女王への道」も予約してしまいました（笑）
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