不死鳥の如く変革を続ける下総中山の鶏そば朱雀で、新型鶏ポタを初めて食べ感動‼️

木曜日の朝、おはようございます🌞

 

今朝紹介するのは、下総中山にある鶏そば朱雀です‼️

 

【鶏そば 朱雀（すざく）@下総中山】

 

2015年12月1日にラーメン不毛地帯と称されるJR総武線下総中山駅南口にオープンした期待のお店。朱雀の登場で、下総中山があれよあれよとラーメン激戦区になりました。

 

店名の朱雀は、何度も火の中から生まれ変わる朱雀のように、途切れる事無く、進化するラーメンを作りたいから。

 

店主の山下さんは千葉県八千代市の石神氏のラーメン塾「食の道場」の第29期生。

 

この日はリニューアルした、鶏ポタを注文。

日替わりで野菜を、ブランド大山鶏を使用した鶏白湯にプラス。

ロッキーが食べたのは、カボチャをプラスした鶏ポタ。

チャーシューは低温調理を２種、軽くスモークしてあり、盛り付けがミシュランしてます。

麺はパスタのフェットチーネみたいな幅広麺で、イタリアンしています。

メンマはなく、香辛料を振りかけて、異次元の味わい。

オープンからまだ５年弱、ここまで成長するとは、恐るべしです‼️