【千葉ラーメン新店】いよいよ今日３０日グランドオープン「（肉）並商＠本千葉」並木章二さんの３号店☆

【（肉）並木商事＠本千葉】

いよいよ２０１５年１１月３０日（月）、（麺）並木商事の３号店がグランドオープンします。

並木商事の歴史を紐解くと、２０１１年５月１８日、本八幡の「かっぱ（今のだんちょうてー）」、千葉駅の「幸福軒」などで修業した店主が独立、開業。

当時、修業先とは全く異なる発想の鶏白湯のラーメンが衝撃を与えました。

その後、２０１４年３月２０日に、新業態店の「餃子の並商（GYOZA STORE）」をオープン。

２号店がオープンして暫くの間、１号店の営業はお休み、同年９月に、それまでの鶏白湯から、魚介系の濃厚ドロラーメンにコンセプトチェンジしてリニューアルオープン。

今回の新店「（肉）並商」は、今日並木さんから直接伺ったところでは、

まずプレオープンで提供した豚骨醤油ラーメンが３本柱の中心。

ほうれん草に海苔３枚のビジュアルは、まさに横浜家系のラーメン。

しかし、そこは並木商事、様々なアレンジが加えられています。

麺はつけ麺で使用する極太角麺。

スープは豚骨、豚ガラを長時間炊いたもの。

濃厚なのに、後味すっきりな仕上がり。

合わせる脂が家系ではございません。

家系定番の鶏油ではなくて、鴨の油。

この鴨油が豚骨醤油ラーメンの格をぐっと上げています。

鴨油は高級食材で、品薄ですが、今回仕入れの目処がたったそうです。鴨油は「かっぱ＠本八幡」の発想かも？

その分価格も、家系ではちょっと高い７８０円ですが、その代わり、このグレードの高い豚骨醤油を味わう事が可能になりました。

このラーメンが大黒柱で、

さらに両軸を、まず、京都の有名店ばりに、鶏もプラスして、ドロドロな濃厚動物系のスープに仕立てました。

３番目の柱が、大黒柱のスープに、今流行の煮干しを加えたスープ。

この３つのラーメンで、３０日月曜からスタート。

オープンして暫くの間は、昼の部１１時半から３時までの営業のみで、夜営業はなし。

並木さんが３店舗掛け持ちなので、人が育つまでは仕方ないでしょうね。

アイディアマンの並木さんは、まだまだいろんな発想があるそう。

今後の展開に眼が離せませんね～！

＊【千葉ラーメン新店】【オープン】「（肉）並商＠本千葉」並木商事３号店の詳細情報その１MAP編

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