夏野菜タップリドライカレーランチ

昨日はお客様の日でランチ作り。

献立
夏野菜タップリドライカレー
たたきごぼう風サラダ
素焼きにした熱々のピーマンにだし醤油をかけたもの
焼きたてのパン
　
冷めないようにわざわざお鍋に移して出しました

　
小さくカッとしたたたきごぼうにマヨネーズをかけて

久しぶりにドライカレーを作ることにしました。
夏野菜タップリのカラフルなカレーにしたいと
前日に、緑・黄のズッキーニや赤・黄のパプリカと、フレーク状のカレーをデパートで買ってきました。（中村屋のカレー粉が近頃見当たらない。おいしいのになぁ。）
ドライカレーの具材
合挽きミンチ・トマトソース（デルモンテのレトルト）・玉ねぎ・すりおろしたにんじん・ズッキーニ・パプリカ・ジャガイモ・ブラウンマッシュルーム・にんにく・レーズン
カレーはあまり煮込まない方がおいしい。と、ためしてガッテンで放送していたので、
＊ミンチ・玉ねぎ・すりおろしたにんじん・小さな角切りジャガイモ・マッシュルームをそれぞれ　
　炒めながらトマトソースと混ぜ合わせ混ぜ合わせ煮込みます。
　ズッキーニとパプリカは色を大切にしたいので、塩コショウで炒め、最後に投入。
　ミンチも先に塩を入れて調理するとおいしくなると発見。
　ジャガイモも炒めてから煮込むと形が崩れにくい。
　結局皆別々に炒めることになったのです。
我が家のドライカレーには必ずレーズンが入っています。
時どきふっと甘いレーズンがあるとなんだか嬉しいですよ。
カレー粉を投入してから、とんかつソース・ケチャップ・醤油などで味を調整します。
煮込むのは１５分程度でよいとの事。
昨日、辛いのが苦手な人がいたので「ミートソースのカレー風味」
といった感じになりましたがとてもおいしくいただきました。