コロッケ作りの日

昨日は、休み。

久しぶりにポテトコロッケを作った。

ジャガイモと、玉ねぎ・ミンチ・にんじんのシンプルな物。

ジャガイモが冷めないうちに、バターを入れます。具材もみんな温かいうちに混ぜ、パットに綺麗に伸ばして冷まします。

こうすると、大きさを決めるのも楽です。

フライにする時の工程。

粉をまぶし、卵・パン粉となりますが、

私は、天ぷら粉を、トロッとさせて、その中に投入、次は、パン粉と手を抜いています。（ややかたいトロトロの天ぷら粉がカリッとした食感を作ります。）

食べ過ぎてしまうのが難点ですが…。

一挙に揚げて、冷蔵しておきます。

何日か経っていただくときは、多めの油を引いたフライパンで、じっくり温めます。