今日は、朝から雨・・・・。
外は薄暗く、秋が近づいてる感たっぷり・・・・笑。
しかし、Sapoは先週で、夏期講習が終わったので、
昨日からやっと夏休みらしい夏休み。
・・・と言うわけで、Sapoが、
「おからのスコーン食べたい！」
と言うので、久しぶりに焼いてみた。
＜材料＞
- おから150g
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ2
- さとう20g
- バター20g
- 豆乳大さじ２
＜作り方＞
- バターは常温に戻しておく。
- オーブンを200度に予熱しておく。
- ボールに豆乳以外の材料をすべて入れてしまう。
- 泡立て器を使って、縦に切るように混ぜる。マッシャーでお芋をつぶすような感じで、ザクザク混ぜていく。バターが粉々になり、全部の材料が混ざるまで。練らないように注意。
- 3が混ざってサラサラになったら、豆乳を加え、手でひとつにまとめる。
- まとまったら、ラップの上に４を載せ、その上にもラップを載せ（ラップでタネをサンドする）、上から綿棒で伸ばす。伸びたら上のラップをよけて、タネを２つに折ったら、またラップをかけて伸ばす。これを３、４回繰り返す。
- ５を厚さ2cmほどに伸ばし、型抜きで型を抜く。
- 天板にクッキングシートを敷き、タネを並べ、温めたオーブンで15分～2０分ほど焼く。焼き色がついたらできあがり。
外側はサクッと、中はふんわりして、ほんのり甘いスコーン。
甘いのがお好きな方は、もう少し砂糖を増やしてどうぞ。
豆乳は代わりに牛乳でも生クリームでもOK。
おからの水分量によって、豆乳の量は調節して。
「やっとまとまる程度」の硬さが良い。
で、次はクロッテッド風のクリーム。
これは、スコーンを作る半日前からスタートを。
＜材料＞
- プレーンヨーグルト（我が家は脂肪０）200g
- 生クリーム80ml程度（プレーンヨーグルトの水分を切ったものと同量）
＜作り方＞
- ボールの上にざるをのせ、キッチンペーペーを敷き、ヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で６時間ほど置く。このとき、ざるの底が、ボールにつかないように、深めのボールに入れておくとよい。（いつものチーズもどきのヨーグルトと同様）
- １でできたヨーグルトの重さを計り（今回は80ｇ程度だった）、同量の生クリームを用意する。
- 生クリームをボールに入れ、泡立てる。ケーキなどに使う生クリームよりしっかり撹拌する。生クリームを通り越して、分離してバターになるんじゃないか・・・ってくらいのところまで。（失敗したことのある方は、お分かりかと思いますが・・・笑）
- ３に１のヨーグルトを加え、ザックリと混ぜる。
このクリーム、残ったら砂糖を加え、冷凍庫で凍らせる（ときどき混ぜながら）と、おいしいフローズンヨーグルトになるので、多めに作ってもよいかも。