久しぶりの「パン」作り。

いろいろ訳あって、そろそろ「グルテンフリー」を始めようと思っています。

あんなに「パン」が好きなのに、在庫に国内産の小麦をを3キロも抱えているのに、次は「米粉」で「パン」に挑戦しようと考えています。

で、今回ばかりは娘ご所望の「カンパーニュ」

準強力粉の「リスドウル」と「全粒粉」を合わせて、

スチームオーブンではないので、cottaさんで買った無水鍋を

使いました。

レシピもcottaさんから。

こねに「ホームベーカリー」は使いませんでした。

仕上げ発酵をして、クープを入れたところです。

何となく「カンパーニュ」風でちょっとうれしい。

250度のオーブンで予熱をした鍋に入れて、蓋をして１５分焼きます。

我が家のオーブンは少し小さめなので、鍋がギリギリ。

よって、オーブンに直接「小さい五徳」を置いて、その上に

鍋を入れました。

蓋を外して、また15分焼いたら出来上がり。

今回はまずまずの出来上がりかな？

最近は電気代がすごく上がっているので、当分は「パン作り」は控えないといけません。

材料費も値上がりして、ちょっと辛い今日この頃。

秋はきのこが美味しいな。

私の愛読書は「きょうの料理」です。

毎月購入してるわけではないのですが、

最近は毎月買って、レシピを参考にしています。

10月号では、「まいたけの炊き込みご飯」を作ってみました。

まず「干しまいたけ」を作ります。

梅干しを作ろうと思って買った、「ざる」です。

結局、作らずに棚の奥にしまってました。

ほぐしたまいたけを数時間干します。

土鍋に出汁を入れます。調味料も一緒に。

土鍋でご飯を炊くのは久しぶりなので、ちょっと緊張。

最初は強火で、沸騰したら弱火にして10分。

火を止めて、蒸らし10分。

今回の具材はまいたけのみ。

本では、仕上げに玉子のオムレツを乗せるのですが、

今回は省略しました。

蓋をして、いよいよ火をつけます。

どきどきです。

炊きあがりです。

今回、お米2合を使いました。

シンプルな和風の味わいです。

昆布のとろろ汁を加えました。

他に何か煮物があったらいいと、

さつまいもと刻み昆布を煮物にしました。

今度は、油揚げとか、鶏肉やにんじんとか入れてみようかな？

毎日のご飯作りは、時々思いついたメニューになります。

まあ、仕方ないかな？

なかなか出来ない「生野菜の炒め物」

お盆が過ぎたというのに、まだまだ暑い日が続きます。

随分と夏野菜のことで頭がいっぱいでしたが、

今回新しい試みをしようと思いました。

普段、生で食べている「トマト、きゅうり、レタス」を炒めて食べることに

挑戦しようと思いました。

レタスは「レタス炒飯」があるので、まあまあ受け入れオッケー！

トマトは、ミネストローネで使ったりするので、どうかなと思いながら、

でも炒めたことはないぞ。

この表紙の「トマトと玉子の炒め物」に目がいきました。

どちらも嫌いな食材ではないにしても、トマトを炒める？

昭和世代にはちょっとばかり勇気が要ります。

冷蔵庫に残っていた半端なトマト。

軽く玉子2個をふんわりと炒めて取り出します。

トマトを温める程度に炒めて、お酒で溶いた片栗粉で出た水分を吸収させます。

すぐに取り出した玉子を入れて、塩コショウで味付け。

出来上がりました。

少し味付けが薄いかな？

温かいトマトは悪くないけど、今回はお醤油を少し足しました。

きゅうりバージョンは後日に。

冷凍庫に眠っていたパイ生地。

リンゴ1個を使って焼きました。

なんか秋の気配でちょっとうれしい。

猛暑日、料理は辛いけど、夏野菜使うぞ！

もう7月も下旬となりました。

相変わらず暑い日が続いています。

西日の当たる台所は、夕食の準備に本当に疲れます。

時にお腹あたりから「熱中症」になりそうな日も。

揚げ物は、何度やめようかと思ったことか。

わざわざ作らなくてもいいんですよね。

でも、たまに「天ぷら」が食べたくなる。

不思議なものです。

暑い日のお昼ご飯に、あまり食が進まなかったので、

「冷や汁」を作ってみました。

豆腐とごまときゅうりと。

薬味は、大葉とみょうがが美味しかったです。

この頃は、ご近所さんから「夏野菜」がたくさん届くようになりました。

もちろん、冷蔵庫の野菜室がいっぱいなので、傷む前に知り合いにおすそ分けをします。

なすやピーマン、トマト、ゴーヤなどなど、それは新鮮な野菜です。

ただ、茹でただけの「トウモロコシ」

久しぶりに甘くておいしかったんです。

カットトマトを使って、煮込みキャベツ煮を作りました。

無水鍋を使いました。

味付けはコンソメと塩コショウ。

合いびき肉でミートボールを作り、一緒に煮込みました。

冷えても美味しくいだだけます。

普段の野菜不足が補えるかな？

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台湾カステラのミックス粉が出来ました。

いつもお菓子やパン作りの材料や、器具をお願いしてる

cottaさんから、「台湾カステラ」のミックス粉が発売されました。

新しもの好きのこの私、早速に注文して、

挑戦してみました。

使うのはミックス粉と、80度のお湯。

最近は横着になって、簡単が一番と思うようになりました。

お湯を入れて、ひたすら混ぜます。

ミキサーを持ち上げて、リボン状になれば、生地は出来上がりです。

これは、もう少し泡立てないと。

オーブンの鉄板に50度のお湯を足して、湯せん焼きにします。

眠っていた温度計が役に立ちました。

170度で30分、焼きました。

カットした面がこんな感じ。

時間が経つと生地がへこんできたので、

泡立てが緩かったと思いました。

もう一袋買ってあるので、もう一度頑張ります！

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