筍尽くし

美味しい筍を頂きました。まずはお刺身で頂きます。わざび醤油、またはもろみを付けて。

筍の天ぷらは先に筍に下味をつけているので、そのまま何もつけずに頂きます。

若竹煮です。長岡京にある料亭「錦水亭」の真似をして筍を大きく切りました。

筍のおうどんです。柔らかい美味しい筍なので、どんな料理に使っても美味しいです。

筍と昆布とちりめんじゃこと山椒の実を一緒に炊いたんを頂いたので小さく切っておむすびにしました。

筍のお味噌汁ーこちらはご馳走になったのを撮りました。筍の穂先を薄く切りたっぷり入っていて美味しいです。三つ葉の香りがきいています。ご馳走様です。

２０２３－４　撮影