いりこだし

　市場で立派なイリコを見かけたので少々高めだったが買ってみた。
　昔はどこの家も（当地だけ？）料理にはイリコが欠かせなかった。

　イリコで出汁を摂っていた。カタクチイワシを乾燥させた小魚。
　それなのに最近は手軽な「だしの素」を使う癖がついている。
　

　イリコ出汁は大好きだが、急ぐ時はつい粉末など即席物を利用する。
　これではコクのある味は出ないと思いつつ、便利さに負けたりする。

　
　「いりこだし」の調味料も出ているが、やはり本物にはかなわない？
　イリコ味の料理は懐かしいし、その快い香りが何とも言えず好き！
　

　台所に陣取ってイリコの頭などを取り除いた。明日の料理が楽しみ。