鰻を食べようとのお誘いだが、ワシも何かを用意しようと玉子焼きを焼いて持ち寄った時の料理をご紹介。ワシの焼き方は卵一個に対して、牛乳大匙１を基準として混ぜ合わせると比較的ふっくら仕上がるが、プロに聞けば牛乳ではなく「水」が正解だとも聞くので、ワシもふた通りの焼き方を実行している。
▲卵焼きは、やや焦がす方が美学と考えているのだが‥‥‥
▲卵焼きをひと口サイズに ▼骨なんぞ気にしないワシは鰻の頭も大好きだ
ここへ先日買った京風鴨出汁（醤油ベース）を混ぜるのだが、ここで計量すればバッチリ済むことなのに、目分量で入れてしまうのが悪いクセだ。従って、出汁の種類が変わる度に失敗を犯すのが恒例となっている。ハッキリ言って、今回の玉子焼きはお酒の肴か、白ご飯に乗っけて食べないとやや濃い仕上がりだ。
▲▼うざくは、ウナギの酢の物で高校時代に初体験‥‥‥
お友達が居酒屋さんのカウンターで、わずかな量の鰻をキュウリと共に「うざく」に仕上げる。これはかば焼き一辺倒（明日ご紹介）の時には、特に箸休めとなって美味しく戴ける。言い訳がましいが、玉子焼きを作る時に鰻が少量あって「う巻き」を作っていたとすれば、味が濃いのも回避できたかも知れない。反省を込めて後日水増しパターンで「う巻き」を焦げ目を入れないように作った。ただし、ウナギを買えば高価なのでウナギ握り寿司パック５貫のネタのみを使った。
▲卵焼きは、やや焦がす方が美学と考えているのだが‥‥‥
▲卵焼きをひと口サイズに ▼骨なんぞ気にしないワシは鰻の頭も大好きだ
ここへ先日買った京風鴨出汁（醤油ベース）を混ぜるのだが、ここで計量すればバッチリ済むことなのに、目分量で入れてしまうのが悪いクセだ。従って、出汁の種類が変わる度に失敗を犯すのが恒例となっている。ハッキリ言って、今回の玉子焼きはお酒の肴か、白ご飯に乗っけて食べないとやや濃い仕上がりだ。
▲▼うざくは、ウナギの酢の物で高校時代に初体験‥‥‥
お友達が居酒屋さんのカウンターで、わずかな量の鰻をキュウリと共に「うざく」に仕上げる。これはかば焼き一辺倒（明日ご紹介）の時には、特に箸休めとなって美味しく戴ける。言い訳がましいが、玉子焼きを作る時に鰻が少量あって「う巻き」を作っていたとすれば、味が濃いのも回避できたかも知れない。反省を込めて後日水増しパターンで「う巻き」を焦げ目を入れないように作った。ただし、ウナギを買えば高価なのでウナギ握り寿司パック５貫のネタのみを使った。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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卵焼きに牛乳や水を入れるんですか。しかもだし汁まで。完全にだし巻き卵ですね。私は塩を入れるだけで焼いちゃっていました。十分卵の味で美味しかったんですが・・・
で、うざくは旨そうですね。これならお酒も美味しくいただけると思います。（ご飯もですが）
何でうまきがないのと思ったんですが、ちゃんと最後に。安心しました。で、握りパック・・・ すし飯はすし飯だけで食べられたということでしょうか。それとも別のネタを使って・・・ どちらにしても酒がすすむ・・・＾＾
炎クリさん♪
ううう～なぎ！！
もっちろ～ん魅惑的ですが。。
このどっしり重量感溢れる
玉子焼きのなんと美味しそうな事か～
そうそうこの焼けた感じ。大好きです
白ご飯との相性は、言うことなかれ！！いくらでも～いけちゃう！！
そして～再度の「うまき」も。しっとり～
真ん中の鰻さんも、柔らか卵お布団に包まれて～スヤスヤて感じよ（笑
えっ？？元をただせば。酢飯にのってたて？？（笑。。あらまっ（笑
て～目の付け所。さすが炎クリさんでございます！！
もうね～うざくで、はい！1杯
うまきで、もう１杯と～月光に照らされたカウンターで、十五夜宴！！素晴らしいじゃないですか～
て～一夜遅れながらも、昨夜関東でも愛でる事できました！！「ミルク饅頭雪化粧」（笑
大阪土産のザ！！定番（笑・・わかるわぁ～姿たとえといい、優しいお味に。。。あのCM（笑。。太平サブロー
あやや！！お話またまた脱線（笑
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
鰻で一杯いいだすね
卵焼きもあれこれ
たまごにいれるもので違って
くるんだすね
う巻き 本当にプロの腕だす
美味しそうだす
ぷっちんだす
そう、しじみも聞いただす
お出汁じゃなくて水がいいと♪
いつもコメントありがとうです。
まさむらさん
卵って純度100％で焼けば、硬くならないですか？ そこをフンワリ仕上げるための牛乳なり水なりの追加なんですよ。良いご質問ですねぇ～ウナギにぎりのシャリだけ残ったその上には、卵をスライスしてウナギと差し替えるかのように乗っけ「玉子にぎり」としました。
くにちゃん
この玉子焼きは、スライスすれば「玉子にぎり」になるような大きさに焼いてあるんですよ。お箸で摘まんでいるのは、スライスして切ったものです。う巻きを作るのに、ウナギの大きなのは買ってられないですからね、半額で安売りのシールが貼られた「ウナギにぎり」の鰻だけを利用することを思いついたんですよ。お月さまは、今日も満月に近いですよ。
しじみちゃん
卵焼きは、牛乳や水の他には生クリームや、メレンゲにしてから卵黄と混ぜて焼くなんてことも出来ますよね？ ひと口に玉子焼きと言っても奥が深いですよ。水を混ぜた場合は、しっとりとして柔らかく仕上がるんで、ワシも採用しているんですよ。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！