牡蠣のグラタン vs トマトソースドリア ～タバスコで味変～

牡蠣に詳しい人に言わせると、牡蠣を食べてはいけないと言われている月は、英語でＲが付かない月だと聞いたことがある。つまりＭａｙ・Ｊｕｎｅ・Ｊｕｌｙ・Ａｕｇｕｓｔの５月～８月は、食中毒を起こすので食べるのを控えた方が良いと言うことだ。しかしワシの持論では、日本には岩牡蠣を始めフルシーズンで戴ける牡蠣があるので、恐れるよりも大いに美味しく食べるほうが勝っている。





ノーマルな牡蠣であっても、尖端技術の冷凍牡蠣もあるので選択肢は複数あると言うことだ。牡蠣グラタンに仕上げる時には、水分が思わぬ大敵となるので、解凍後に丁寧な下処理のあと振り塩をして冷蔵庫で寝かせて水分を抜いたり、ワシの論法では敢えて塩茹でして加熱しておけば66％の食中毒を防ぐことができるのは、原因である菌を死滅させられるからだ。残り30％はブツが痛んでいるとか貝毒であるから素材選びということになる。



一方パスタに使うトマトソースなどが余った場合は、悩むことなく速攻でドリアに仕上げる。気が向いた時のカレー・ハヤシなどもドリアコースに直行する時が多いのは、残り食材をまんべんに乗っけチーズを振り掛けオーブンに入れるだけで、美味しそうな料理に仕上がるのでお薦めのパターンとしている。極めつけはタバスコでの味変に全幅の信頼を置いている。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまもお気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払いが「iPhone 12」と「CANONカメラ」で撮影。
日本ブログ村「こだわり料理部門」に参戦しております。

バナーをクリック🎵して頂くと感激です。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔する都合上お知らせください。