ぬか漬は自家製で ～箸休めとしてお土産に～

およそ２週間まえだったか、ぬか床から水が浮いているのを発見！ 微量の状態で見つかったので、ぬか床に「喝」を入れて正常な「Myぬか床」に戻していく作業を余儀なくされた。我が家は炊飯時に、その都度精米機をとおしてい米自体の鮮度を大事にするので、米ぬかなら捨てるほど溜まったものを利用していく。



ぬか床に浮いた水こそ野菜の旨みで、せっかく野菜から抽出できたので捨てることはしない。足しぬかってことで、ぬか（カップ２）と、塩（小匙２）を足し入れ、ゆるくなったぬか床に加え、丁寧に混ぜ合わせれば完了。冷蔵庫を探ってみると、新生姜・きゅうり・ズッキーニがあったので、ポイポイ放り込んでギュッ～と空気を抜き、キャベツの硬い葉を犠牲のお漬けものとして仕込んだ。さて次は何を漬けようか？



今から２週間遡ったお話で、約15日かけて美味しく漬かった自家製のお漬物。準備も無しに即興で漬けたお漬物であるからして、少々風変わりな「ぬか漬け」を、奈良での宴会にくるお友達に箸休めとして持っていくことに。ぬか漬けに含まれるビタミンＡ・Ｂ・Ｅ群とミネラルのプレゼントは、お野菜の古漬けと、可愛いお友達から頂いた秋田名物「いぶりがっこ」もお裾分け。

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酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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