北タイ伝統菓子作り

嫁母がタイ伝統菓子「カオトムマット」作りを始めた。

「バイトーン」　バナナの葉を刈り、地面に広げ干す(半干し)

タイでは皿代わりまた、包むのに使う。日本の笹の葉、竹の皮。

数年前の写真。

　もち米、黒米、バナナ、南京豆などを包む。今も変わらない。

５つをまとめてまた包む。縛ってるヒモ？は竹です。竹を細く割り削った物。

コレも自家製手作りです。　　この包を茹でる。　茹でる

嫁母の竈門。バナナの葉で包み茹でる。

茹で上がり。

この包を単位で、親戚兄妹近隣に配る。寺にも持っていく。

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嫁がココナッツを削り出した。　専用の削り出し道具がある。

爺にはよく分からんが、中のジュースを飲むヤシの実🥥とは違う、ココナッツミルクはこれを絞ると取れる。

菓子に使う乾燥ココナッツはこれです。

出来上がり。

下、茹で上がったカオトムマットの中。砂糖も塩も入れてないから、バナナの甘味がほんのりする。　爺にはコレが素朴で良い。　日本の本来の「チマキ」も同じ様だった。

上、お椀のは、茹で上がった中身に、嫁が削ったココナッツをまぶしたモノ。

ココナッツに砂糖を少し入れほんのり甘くする。菓子としてはコチラ。

ひとつ食べると結構腹にたまる。

甘いのを好む家、そのままを好む家、それぞれに合わせて配ると。

タイ伝統菓子は、どの家でも作るがそれぞれに微妙に違う。

母の味に通じるものが有る様。

爺は何々はあっちの家、コレは嫁母とかランキングをつけている。

当然、そこのは要らん食べないと言うものもある。

甘すぎるとか、餡が臭いとか　いろいろ有る。

兎も角素朴なお菓子。

いつのまにか仕込まれていた、青マンゴーの塩水漬け。

　

20日程漬け込み、後に砂糖を加えると言う。

コレの小さいのを漬けている様です。待とう。

嫁母は根っからの北タイ人。

嘘の様な事実「嫁母」は海を見た事ない。