バタームース

「コーヒーのビュッシュ」
コーヒーとヘーゼルナッツのプラリネ入りのクレーム・オー・ブールを
極薄く生地に塗り、コーヒーのバタームースで覆っています。
中身はコーヒーのババロア。

コーヒーづくしのビュッシュ。
バタームースは驚くほど軽く、「バター＝ずっしり」という
考えは吹き飛びます。
でも、このムースは結構、注意しないと失敗するので
温度管理には気をつけます。