甘みの質

先日のレモンとフランボワーズのアントルメです。
中心はフワンボワーズのクレーム。

甘酸っぱい、焼き菓子（タルトとか）はわりと好きですが
こういうムースものアントルメの酸味は実はそれほど好きではありません。

でも、昔、イルプル時代に作ったマンゴーとチーズのアントルメは絶品でした。
いつかまた作ろう、と思って数年経過しています・・・

夜、一日の自分を反省して、あぁ、なんて失言の多いことか
と、嘆く今日この頃。