レモンヨーグルトムース

　酸っぱさも程々の、フワフワとした食感のムースです

材料

生クリーム　　　　200ｃｃ　　　　　　　　板ゼラチン　　　　10ｇ（粉なら60ｇの水でふやかす）
牛乳　　　　　　　150ｇ　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　100ｇ
レモン汁　　　　　半個（大匙1くらい）　ヨーグルト　　　　500ｇ

①　板ゼラチンは氷水でふやかします（軽く絞ってゼラチンだけを使います）
②　牛乳に砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで温めます
③　②に①を入れ余熱で溶かします（決して80℃以上にしない）
④　生クリームを8分立てにします
⑤　④にヨーグルトとレモン汁を加えます（ヨーグルトは濾器を通すとダマにならない）
⑥　③を④と同じくらいのとろみに冷やして加えます（これも濾器を通すと滑らかです）

材料は、全てヨーグルトの硬さぐらいにして加えると、混ざりやすいです
生クリームをそのまま加えるよりも、8分立てにするとフワフワ感が違います
仕上げに、好みのジャムやフルーツを乗せて下さい
私は、ラズベリージャムを乗せ金箔を振っています





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