夏はオバケを凍らせて

　福島のみなさん　こんにちは

　昨日に続いて涼しい料理のお話です。先日妻が買ってきたオバケ（鯨の皮）を冷蔵庫のパーシャル室に入れていたら、凍ってしまいました。食卓にそのまま出しているうちに少しずつ融けてくるのですが、その半氷の状態で食べたらとてもおいしい。

　かき氷ではありませんが、シャリシャリと。それを何度かむうちに口の中で柔らかくなって、さらには脂のうまみが徐々にとけ出してきます。酢味噌も最初は冷たくてちょっときりっとした感じが、その脂と合わさってだんだんまろやかになってきます。

　これ絶妙です。特に暑い時期には。スタミナをつける土用の鰻、さっとゆでて冷やした鱧、きのうの素麺など夏場に合う様々な料理の中に、これもいれましょう。

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