おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
ちょっと雲の多い朝です。夜明け前の冷え込みが強くなり、いよいよ秋も後半に入った感じですね。
今日は、薄焼きを二種、醤油丸を多めに、カレーも二種、ザラメや七味も作りますので、盛りだくさんですね。
写真は先ほど味付けを終えた、薄焼きの青のりと海老です。
どちらも白醤油で味付けするので、焼いたままの色合いが保たれ、醤油味のものとは見栄えが少し違いますね。白醤油は、塩分はそこそこありますが、濃い口醤油と違ってあっさりしてるので、このように副素材が混ざったおせんべいには、その味を引き立ててくれると思います。
●手焼きせんべい風林堂のオフィシャルホームページ
●店長酒井浩の私的興味事を中心に書いているブログ相模原徒然
●「ぷりんたぶるせんべい」へのご注文お問い合わせ先
手焼き煎餅(有)風林堂製菓
〒252-0335 神奈川県相模原市南区下溝536-24
TEL 042-777-4501
FAX 042-777-4502
おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
ぐずついた週末から一転、からりとした月曜日で一週間が始まりました。気持ちの良い朝です。
今日は、醤油丸を沢山、梅ザラメ、砂糖そぼろ掛け用の小粒短冊、黒ごまの大小などを焼きました。
写真は、これから作業する抹茶糖です、行程が同じなので、黒糖や、生姜糖もいっしょにすることが多いですね。 少量の水で溶いた砂糖に、抹茶や生姜を混ぜて、バリエーションを増やします。
熱して蜜になった砂糖に、細かいおせんべいを投入してかき回すこと数分で、ぱらぱらの砂糖まぶしせんべいが出来上がります。しかし、これでは水分を完全に飛ばすことが出来ないので、しばらく温風乾燥します。
この作業は夏場には結構酷なので、これからの季節は、気温が下がりますから有り難いですね。
夕方になり、小腹が空いてくる頃には、袋詰めなどしながら、欠けたおせんべいをついついつまみ食いしてしまいます。
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おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
日本晴れの朝ですね。空気も乾き、過ごしやすい一日になりそうです。
今日は、大判の海苔煎餅、おぼろ昆布煎餅を沢山、短冊形の同じく焼きのり、小粒海老、おにぎり、そして薄焼きの醤油を焼きました。
手焼きせんべいにロゴやトレードマーク印刷でノベルティとして、イラスト、名入れメッセージ印刷などで個性的なギフトとしてなど、イベント配布用など様々なシーンでお使いいただいている「ぷりんたぶるせんべい」、写真は最近の頂戴したご注文です。
ご注文をいただく際、お客様より具体的な用途をお申し出頂かない場合には、弊社よりお尋ねすることはありませんが、印刷の内容でおよそ推察出来るものが多いようです。たまに理解不能な絵柄もありますが、それはそれで楽しい仕事と考えると、やりがいもあります。
今回は、保お子様のお誕生日用というのは承りましたが、それ以外はお使いの向きは不明です、ただ仕上がりはご覧のように、上々と思っております。
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おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
ひさしぶりに雨模様の朝です。しっとり湿気を帯びた空気が、しばらく乾いていた地面や木々を潤してくれるような感じですね。
今朝は、小粒の海苔巻き、短冊形青のり、醤油丸と同じく白醤油、小粒黒ごま、そして小粒の金胡麻などを焼きました。
写真は、焼く前の金胡麻せんべいの生地です。白っぽいですが、白ごまとは違って、やや褐色を帯びているのがお解りになると思います。栽培されている量も少なく、非常に高価、また扱いにもやや気を遣いますから、おせんべいの材料としてはレアなものと思います。
しかしそれでも使い続けるには理由があって、その高い風味は、胡麻好きの方には堪えられないおいしさだからです。
私もその一人、食べ出すと止まらなくなるので、決まった量だけを出して食するようにしています。
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おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
今日も快晴の朝ですね。今朝はカレーを二種、大判の醤油丸、青のり短冊、薄焼きの醤油を沢山などやきまました。
写真は、焼き上げたばかりで味付けを待つ、プレーンカレー煎餅です。水挽き生地をさくさくに焼いていますので、噛みしめるとカレーの辛さの後、米の旨みがじわっと出て来ます。
これからサラダ油でコート、おいしいカレーパウダーと秘伝の調味料で仕上げます。
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