蕎麦弁当

 

今日は、畑の野菜を素揚げしてのせた蕎麦弁当。

きゅうりとコリンキーの漬物、トマト。

 

 

茄子が採れ始めると毎回漬ける茄子漬、私の漬け方。

 

漬け液を作る。

水１０００㏄、砂糖１００g、塩７５g、ミョウバン少々。

これを煮たてて冷ましておく。

 

茄子を畑から収穫して、その日の夜に漬け、一晩常温で置き、次の朝冷蔵庫に入れる

２日位で食べごろ。

 

茄子の量、重さに関係せず、漬け液はそのままで、瓶に茄子を入れ漬け液を注ぎ、

茄子が浮かばないように水を入れたナイロン袋を重石代わりにしている。