ジビエ（鹿肉）料理の試食会

北海道喜茂別町の内村町長さんから「年間４００頭が駆除
される鹿肉の利用アイデアは？」とのお言葉からスタート
したジビエ料理の味見会を行いました。

喜茂別から送っていただいた鹿肉を天皇陛下の料理番だった
井上さんに調理していただきました。

手前二つのお皿は歯ごたえが抜群のジャガイモのお新香、
一番左が鹿肉のシューマイ、その右側が木耳（きくらげ）
キムチ、その右上が鹿肉饅頭です。

手前左側が鹿の焼き肉、右側が鹿肉の揚げ物、真ん中に
在るのがトマトです。

紹興酒をベースにした木耳と鹿肉のスープ。

ジビエには変な臭みがあると言われますが、
井上さんの技術はそんなものを消し去り、お肉自体も
柔らかくて美味しかった～。

肉まん、シューマイは絶品ですし、是非大勢の皆さんに
食べて欲しいと思いました。試食会は大成功でした。
２７日の暑気払いの会でも皆さんに食べていただく
事にしました。