麺屋 もり田 犬山店

今日紹介するのは、麺屋 もり田 犬山店です。
初めての利用です。


駐車場は店前に共用の駐車場が26台分有ります。


行列店なのでしょうか？お店の前に待合席が有ります。


入店して券売機で食券を購入するシステム。
購入したのは、醤油ラーメン800円。JAF会員割引で会員証提示で煮玉子サービスを請ける事が出来ました。
カウンター席に案内されました。カウンター席は1人づつアクリル板で囲われています。


卓上には、にんにく醤油、醤油、酢、コショウ、豆板醤が置いて有りました。


待つ事7分程出来できました。
ランチタイムは、ご飯が無料サービスとの事でしたが遠慮しました。
具材は、炙りチャーシュー1枚、メンマ、ネギ、海苔、煮玉子、生ワカメです。
見るからに好みの見栄え。美味しさを確信します。


麺は、中細ストレート麺。
加水率低めの好みの麺です。早速頂きます。
先ずはお店のふれこみ
「豚骨、豚足、鶏ガラを丁寧にアク抜きをし、強火で炊き込んだ動物系のスープに、煮干し、
鰹節を合わせた魚介系の旨味と風味が、溶け込んだ独特の味わいとなっています。
鶏は名古屋コーチンを使用しています。名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、
「こく」のある旨みがあります。今やその肉や卵は高級食材となっており地鶏の王様と称されています。
そこに当店独自の、飛騨の醤油に煮干し、しいたけ、昆布などを、醤油ダレを合わせた、
奥行きと深みのあるスープが自慢です。高山中華そばを基本に、更に濃厚な動物系スープに、優しい和風だしが
絶妙なバランスに仕上がっていて、年配の方から、若い世代、お子様まで、本当に幅の広い層に好評いただいています。」
スープを啜ると節の旨味が効いてます。少し時間を置くだけで、膜が張るほど濃厚。
それでも全くクドくなく旨味が凄いです。
麺のは少し固めで硬さが程よく歯ごたえ、喉越しも良い感じ
チャーシューは直前に炙られ、香ばしいです。
味玉やメンマのクオリティーも高いもの。こんな場所にこのクオリティに唖然としました。
かなり美味しい一杯でした。

愛知県犬山市上坂町5-194