”緑黄色野菜の王様”といわれ、スーパーでもよく見かけるよになってきた「ケール（Kale）」（Brassica oleracea var. acephala）
海外では「スーパーフード（superfood）」として広く認知されています。
地中海沿岸原産。キャベツやブロッコリーの原種である「ヤセイカンラン（野生甘藍）」（Brassica oleracea） に近い種です。
和名：リョクヨウカンラン（緑葉甘藍）、特に縮れた葉のものはハゴロモカンラン（羽衣甘藍）
ケールはキャベツのように丸く結球（葉を丸めること）をせず、葉が広がりながら大きくなり、最終的には50cmほどに成長します。
日本へは江戸時代に入りましたが、当時は食用ではなく観賞用でした。後に、「ハボタン（葉ぼたん）」へと品種改良され、その美しさから今では世界各国で栽培されるようになっています。
1月の糖度は平均値で約9％とイチゴと同じくらい。収穫時期：11～6月
ビタミンＣとβカロテンなどが豊富で、青汁の原料にされるほか、洋風煮込み、サラダなどにも。
アブラナ科：属（二年草）なので春先に黄色い花を咲かせます。
その直前にできる花芽は、小さなブロッコリーのようで食べても美味しいそうです。
’カーリーケール’（curly kale）
サラダで食べる「スイートサラダケール’レッド’」（Sweet Salad Kale'Red’）
他に’コラードケール’、’カーボロネロ’、’オーナメンタルケール’など多様な品種があります。