そばのやまっく

道の駅ならぬ「薪の駅」って山菜直売所に

併設されてるお蕎麦屋さん

「そばのやまっく」さん

お久しぶりに行って来ましたヾ(´∀`)

前にお母さんと来たんだけど、

旦那さんはお初のお蕎麦屋さんです^^

小さいお店でカウンターのみ

６人しか入れません。

コロナ対策の飛沫感染防止の透明な

保護シートが貼られてました。

店主が1人で切り盛りしてて、

手際がすごいいいです.+ﾟd(´∀`*)

穴場な人気店なのですが、

外でお客さんが沢山

待ってる割に皆さん

サクサクと食べて回転がいいですよー。

頼んだのは、お勧めの天盛り！750円

天盛りがこの値段って安いよね！

コスパ最高のお店です(∩^o^∩)

ホワイトボードに本日の天麩羅が書かれてます。

今日の天麩羅は、竹輪、海老、茄子

最初に揚げたて天麩羅がやって来ます。

甘めの衣でザックリとした食感で

美味しい♡旦那さまはカリカリした

衣に感激してた＊￣m￣) 

竹輪を久々食べたけど、

さくさくで美味しい( ´艸`)

美食探偵の明智五郎が竹輪の磯辺揚げ

食べてたから食べたかったのよね〜

磯辺揚げじゃないけど（笑）

お蕎麦は白っぽくて細麺

喉越し良くて美味し〜い♡

ここの天つゆが少々変わってまして…

甘めのつゆに桜海老の天かす入りで

ザクザクした食感と共に、お蕎麦をすすると

めっちゃ美味しいんですよぅ♡

蕎麦湯を頼むと、器に蕎麦湯を入れてくれ

また桜海老の天かすも入れてくれます（笑）

甘いつゆが癖になりそうに

最後まで飲んでしまいました^^

そばのやまっくの隣の薪の駅で

豊後梅1キロ500円×２買いました！

あと4キロ漬けたい♡

お天気の日曜日だったから

青い部分の青梅をドライブ中に

日光に当ててましたww

一石二鳥だわん♡( ´艸`)

梅干し2020 豊後梅編

三浦春馬くんのこと日に日にショックだ。

いまだに信じられない（ ;  ; ）

なんで死んでしまったんだろう。。

人は死んでしまった事より

何故死んでしまったのかの、

原因を、何故知りたいんだろう。。

知る事で何故心が落ち着いたりするんだろう。。

さて…まだまだ続く梅仕事

今年は天気悪くて、なかなか梅が赤くならない

おばあちゃん家の梅をもいだのを追熟してるけど、

赤くならずに困りました(｡-ω-)

あと少しなんだけどなーー


そろそろ漬けないとなので、

少々青くても漬けることにしました。


おばあちゃんの庭の梅の木は、

普通のサイズのと豊後梅の木があります。

普通のサイズのは名前のわからない梅の木です。

豊後梅はほとんど成らないくらいの

老木なんだけど、10粒くらいは成ったかな。

一粒がかなりデカい豊後梅。

比較してみると、、、↓


一粒が杏みたいにデカい。

もはや果物サイズ( ´艸`)w

これらを混ぜて今回一つの瓶に漬けます。



塩分は10%にしました。

梅が９.２キロあったので、10%だと本当なら

900gのところ塩を１キロ入れて

少し多めの塩分にしました。


だいたい１０キロ漬け用の瓶。

デカいし重い(^ω^;)



塩は昨年から使ってる真生塩って塩です。

人間の身体に、ニガリが必要ないそうで、

この真生塩は、にがり分を約0.0084％まで

落とした塩なんです。

本来にがりは各種ミネラルを含み、 

人体にとって絶対必要不可欠なものなんだけど、

 反面凝固作用があり、タンパク質を固めていく

弊害があり、そのため同じタンパク質でできている

腎臓や骨髄を凝固していく性質を持ち、

特に腎臓が最もにがりの影響を受けやすいので

身体の健康の為にニガリをなくす方が

いいんだそうです。

真生塩はこのにがりの凝固作用を

除去したお塩なのです

お日様があまり無いのに、安くなってて

沢山買ってしまった舞茸を干したり。。

干し野菜を作成中です。

すごい匂いがいい匂い！部屋中出汁の香り！笑

切り干し大根も自家製です！

ただ大根千切りして干すと、

もう切り干し大根です！.+ﾟd(´∀`*)

野菜を干すといい香り♡

今年も沢山干し野菜作ろうっと♪

梅干し2020 赤紫蘇編

うちの母も梅干しを漬けると言うので、

母親分の梅を買いに産直へ🚗

梅干しに合う梅は皮が柔らかいタイプ

前に白加賀で漬けたら皮が硬くて

とろ〜っとしなかった

谷沢梅は山形人的には梅干し用なので

谷沢梅を４キロ買いました。

谷沢梅は山形県寒河江市にある「谷沢」という

小さな集落で古くから（400年ほど）

守られている在来種の梅です。

その地名をとって「谷沢梅（やさわうめ）」

梅干しにすると「果肉と種がすっと離れる」ので

小ぶりだけど食べやすい品種です。

さて、今日は赤紫蘇を。

赤紫蘇300gを２つ買ってきました。

赤紫蘇を洗ってから水を切り、

塩で揉みます。

赤紫蘇300gに対して塩60g

まずは、半分の量の塩を振ります。

掌のはらに体重を乗せるようにして、

力を入れて強くぎゅっぎゅっと揉みます。

赤黒っぽい知るが出てくるので、

それを捨てます。

残りの塩を振り、また先程と同じように

ぎゅっぎゅっと揉みます。

しっかと汁気を絞り、汁を捨てます。

赤紫蘇の処理はこんな感じ☆

梅酢が上がってきましたよーー(^^)

水気を絞った赤紫蘇に、この綺麗な白い梅酢を

注いで軽く揉み解すと…↓

綺麗な赤色に変わりました↑

赤紫蘇をほぐして、梅の上に乗せ、

万遍なく敷き詰めます。

重石をして、蓋をして梅雨明けを待ちます。

土用の丑の日まで、梅雨が明けると

良いんだけど…(´-ω-`)

早くすっきりカラッとお天気にならないかなぁ。

梅仕事2020

梅の季節がやってきた。

去年はいつから開始したっけ？？

一年に一度のことなので、

色々すっかり忘れてる^^;（笑）

梅干し2019←去年の梅干し

2018梅仕事←一昨年の梅仕事

少し前の梅雨の晴れ間を見計らい

梅の実を収穫しました。

この時を逃したらダメだったです

後は雨ばっかりで…

風で落ちた梅がいっぱい！！(>_<)

勿体ないわぁ〜(;´д`)

ましなのを拾ってみたけど…

無農薬だから虫食い沢山(⌒▽⌒；)

でも安全な方がいいもんね☆

家の梅は今年はこのくらい。

木に実が付いてた時は今年は多いかなぁと

思ったんだけど…(´ε｀ヾ●)

梅がまだ青いから、追熟させます。

日が当たっていれば、1日2日で

黄色になるんだけど、

日が当たらなさすぎて、時間かかるわ〜

ジメジメ梅雨は本当困る(´>_<｀)

今年は、蜂蜜梅干しじゃなくて、

本格的に梅干しつけてみようと思う。

2014年から始めた梅干しだけど、

今までは減塩８%の梅干し。

今年は、若杉ばあちゃんの言う

塩をちゃんと使って常温で置ける

昔からの梅干しにしてみる。

塩20%と10%をつけてみようと思う。

いつもはホワイトリカーで消毒するんだけど

今年は自然食品の店で本物の焼酎を買ったので

それで、豪華に消毒ですwww

最近強いお酒飲んでないからか、

めっちゃアルコールがすごい！

酔っ払いそうwwwでもいい匂いww

塩をまぶして梅酢が上がるまで

2、3日待ちます。

今年の家の梅は　５キロ

JAで買った梅　２キロ

うちの梅去年は１１キロも成ったから

今年は少なかったんだなぁ…

一昨年は、1.4キロだったし。。

まぁ一昨年に比べれば、結構な老木だし

頑張ってくれたんだけどね。

買った梅と合わせて７キロ

後はおばあちゃん家の梅の実を見てこなきゃ

玄流ラーメン

うちの父がよく行ってたラーメン屋さん。

父が亡くなってからなかなか足が

向かなかったけど、

母が７年目にして行く気になり行ってきました

自家製麺の玄流です

随分久しぶりなので味とか忘れちゃってた(^ω^;)

メニューはこんな感じ↑↓

自家製餃子も注文です

熱々もちもちカリッとして美味しい

お肉を久しぶりに食べると、

豚肉のちょっと臭みが気になるけど

美味しい＊￣m￣)ﾌﾟ

私の注文したラーメンが来たよーー♡

醤油ラーメンすごくあっさりしてるけど、

地味深くて美味しいΨ(＊・u・)Ψ

麺はかなり極細の自家製麺です。

このくらい細いのってあんまりないような…

米沢ラーメンみたいな細さ^^

つるんっと喉越しいい麺です( ´艸`)

こちらのお店は水にもこだわってるみたい。

逆浸透膜水ってのを使用だそう。

そう言われると飲水も美味しいよぅな（笑）

こちらは、旦那さまの食べたタンメン

野菜がたっぷり！！

麺も大盛り頼んでた（笑）

結構なボリュームです！

しかしこのタンメン、味がめっちゃいい！

優しくて深い味わいで、

次ここに来たら私もタンメン食べる！

って思いました( ´艸`)ww

こちらは、母と弟が頼んだ味噌ラーメン

母は辛いのが苦手なのに、結構辛い

味噌ラーメン…(^ω^;)

旦那さんが手伝ってあげてて

ほとんど旦那さんの腹に入ってたけどねw