桜顔「はちまる」

盛岡市の桜顔酒造の純米原酒「はちまる」。

精米技術がそれほど発達していなかった昔の造りを再現し、酒米を精米歩合80％におさえて醸した純米酒。
本来は取り除く米の外層のたんぱく質などによる濃醇な味わい、さらに昔の酒の旨みが吟醸酒とは違った深みを演出。
炭素ろ過をせず原酒のまま瓶詰め後熟成させた。このためお猪口に入った酒の色は普通の酒より濃い。


この味わい、一度試して欲しい。
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