宇和島の旬 アコヤ貝の貝柱

やっと今年も届きました。

普段は手に入らない貝柱

アコヤ貝の貝柱です、真珠の玉を出すときに取れるものです

らびぃの餌じゃないですよ～

これが美味い　昔は相当な量(バケツに入ったまま）

もらえたのですが最近は

真珠貝の斃死問題や不景気で真珠の生産が落ちているので

貝柱の量も少なくもらえる機会も少なくなりました。

スーパーに行くと１００ｇ400～500円で販売してる

１００ｇなんてあっという間になくなる

バター炒めや砂糖醤油で煮付け

掻き揚げの具

あっさりと塩コショウ

シチュウーにも

ついでに雑煮の中にも

味噌汁の具　コロッケの具になったり

シュウマイに化けたりそのままから揚げだったり

色々な食べ方ができる

大好物です

1月限定の旬です

らびぃにはもったいないからやらな～い(ーー;)

真珠の玉を出すとこは写真に撮ったことないけど核入れしてるところは以前撮ったことがある

これが作業前のアコヤ貝

こんな器具を使って入れてます

この道具を使ってこの核を入れます

この核を貝の大きさに合わせて入れていきます

誰が入れたのかわかるようにして

いい真珠が取れる確率の高い人は次の年の

自給に反映するようです

核入れされた貝は筏に吊るして2～3年育ててから

真珠を取り出す

その時に貝柱を一緒に取り出します

このところらびぃの出番が少ないな～

次はらびぃも出番があるように写真撮ってきます。