応用コース
４月ロールケーキ4種（ココア、珈琲、紅茶、抹茶）
５月シューロールケーキ2種（バター、生クリーム）
６月マーブルパウンドケーキ（ココア、珈琲、抹茶）
７月ティラミス風プリン、ブリュレ風生クリームプリン
９月ミルクレープ、そば粉のガレット
10月フロランタン、エンガディナー
11月ミルフィーユ、クリームチーズとジャムのパイ
12月チョコ生クリームデコレーション
１月生チョコトルテ、生チョコロール
２月りんごのチーズケーキ、キャラメルチーズケーキ
３月ミルクキャラメルトルテ、ストライプロール
パンコース
４月シナモンロール、ツナロール、ハムチーズロール
５月塩パン、珈琲あんぱんパン,チーズパン」
６月全粒粉四ツ編みパン、クロセントロール、フィグノア
７月おやきパン(パニーニ風、くるみあん、クリーム)
８月ツナコーンMIXピザ、カルツォーネ、グリッシーニ
９月食パン、ハニーミルクパン、クリームボックス
1０月アップルリング、スィートレーズンパン
1１月デニッシュ、デニッシュ食パン、クイニーアマン
1２月ブッタークーヘン、クグロフ
２月メロンパン、北欧パン
３月チョコマーブルパン、珈琲マーブルパン
大変なことに．．．(^_^;)
ホームページとブログに31年度3月閉校
と書いてしまいましたが、32年3月閉校でした(;'∀')
肝心なところをすみません。
あと、1年実施します。
その後は、現在の教室の場所では、できませんが出張教室などで他の場所で実施する予定です。
稽古堂などでも、サークルという形であれば実施できますので、いろいろ検討していきたいと思います。
お陰様で20周年を迎えることがでしました。
これまでたくさんの方に通っていただいて、本当にありがとうございました。
教室の開催場所である竹藤は、江戸時代の店、主屋を活かし、リニューアルすることになり、新しい、会津の観光スポットを目指しています。
お菓子教室のキッチンもカフェテナント等の募集を考えて、閉校します。最後の1年になります。
教室のキッチンは、保健所の指導のもと教室は実施できなくなりますが、他の施設を利用しての教室、新しく竹藤にできるカフェを利用しての生徒さんとの交流イベントなど新しい方向性を考えていきたいと思います。
まだ未完成ですが、竹藤のプロジェクトとしてホームページ立ち上げました。
とにかく、古い家屋で問題は山積みですが…とにかく、前にすすんでいこうと思います。是非、応援の方も、よろしくお願いしたします。
31年度パンフレットできました。
今回は、印刷屋さんにお願いしたので体験教室が始まる12日からお渡し、郵送したいと思います。
裏面に今後の竹藤の店のリニューアルについて、テナント募集についてになります
パンフレットご希望の方は、郵送させていただきますのでご連絡ください。
設置してくださる方、友達にもお渡ししてくださる方は、何枚でもお送らせていただきますので、ご希望の枚数をお知らせください。
訂正があります。申し訳ありません
配布の分は、斜線にて消しておきます
お菓子教室の案内の実習予定の日程が全てのコース8～14日になっていました。
正しくは
パンコース1～7日
基本コース8日～15日
応用コース16日～21日になります
配布のもパンフレットは、実習日部分書いてあるので、斜線のみで訂正します。
090-1937-7822
cakesandtea1997@rakuten.jp
お菓子教室ケーキ＆ティー
笠間和歌子
4月からの実習メニューです
応用コース
４月ロールケーキ4種（ココア、珈琲、紅茶、抹茶）
５月シューロールケーキ2種（バター、生クリーム）
６月マーブルパウンドケーキ（ココア、珈琲、抹茶）
７月ティラミス風プリン、ブリュレ風生クリームプリン
９月ミルクレープ、そば粉のガレット
10月フロランタン、エンガディナー
11月ミルフィーユ、クリームチーズとジャムのパイ
12月チョコ生クリームデコレーション
１月生チョコトルテ、生チョコロール
２月りんごのチーズケーキ、キャラメルチーズケーキ
３月ミルクキャラメルトルテ、ストライプロール
パンコース
４月シナモンロール、ツナロール、ハムチーズロール
５月塩パン、珈琲あんぱん、チーズパン
６月全粒粉四ツ編みパン、クロセントロール、フィグノア
７月おやきパン(パニーニ風、くるみあん、クリーム)
８月ツナコーンMIXピザ、カルツォーネ、グリッシーニ
９月食パン、ハニーミルクパン、クリームボックス
1０月アップルリング、スィートレーズンパン
1１月デニッシュ、デニッシュ食パン、クイニーアマン
1２月ブッタークーヘン、クグロフ
２月メロンパン、北欧パン
３月チョコマーブルパン、珈琲マーブルパン
●材料費込み 1200円
２月の基本コースは、スフレチーズケーキ＆バナナシフォンケーキです。 
米粉シフォンを毎年、体験教室で実施しているので（一昨年までは紅茶シフォンでした）バナナシフォンもメインにしたいレシピですが、みんなで1回分の2品目にしました。
スフレチーズもシフォンも手軽に作れるお菓子ですが、どちらもコツがたくさんあって、両方ともメインになるお菓子です。
人気の私のオリジナル製法のシフォンケーキと、とってもしっとりふんわりそれでいて、ちょっぴり濃厚なタイプのスフレチーズケーキです。一般的なお菓子屋さんのスフレチーズケーキの２～3倍のクリームチーズの入っています。
食感はスフレチーズケーキで濃厚さは、半熟チーズって感じかな？
ベイクドやレアチーズを手作りする方は、多くてもスフレチーズケーキを手作りする方は少ないので、簡単なのにこれを人にプレゼントすると、すご～い！！と驚かれることが多いケーキのひとつです。
表面
の杏ジャムの艶出しは、応用コースの時は、アップリコットナパージュというお菓子屋さんでは当たり前の製品を使っていましたが、会津では小売りしていない為、スーパーでも買える、杏ジャムを使って簡単に作れる杏の艶出しのレシピに変えました。
来月の基本コースのメニュー。洋梨とアーモンドのタルトでは、この艶出しは、塗りませんが、覚えていただくとベイクドチーズケーキ、パウンドケーキ、タルト、パイｅｔｃ…杏の艶出しと塗ると高級感がアップする優れものです。
ちなみに杏ジャムだけでは、ダレたり、きれいに塗れなかったりするので、この艶出しレシピは、アップリコットナパージュに変わる優れものです。
両方とも焼き時間、冷まし時間が必要なため、バナナシフォンは作って用意しておきます。実習中に作ったシフォンは次回の講習の時に使います。
シフォンとスフレチーズ。両方とも決め手は『メレンゲ』でもその泡立て方は全く対照的。基本のメレンゲの作り方とも違います。二つの異なったふわふわケーキのコツを一緒に学べる講座になります。
２月の和菓子コースは、桜餅とチョコ生大福を実施します。
材料さえ、あればすぐ作れてしまうので、桜餅は毎回好評の人気メニューです。
道明寺粉の関西風桜餅は、一人1個のほかに3人以上で見本を作ります。
関東風の桜餅は、12個くらいをその日の人数で分けます。
クリスマスケーキ教室実習します
日時・場所
12月2４日１時半～４時半 又は、12月2５日10時～１時
竹藤内 お菓子教室ケーキ＆ティーキッチン
各回定員６組程度
12月23日10時～１時
猪苗代町 体験交流館 学びいな
〒969-3123 福島県耶麻郡猪苗代町鶴田１４１−１
0242-72-0180
https://goo.gl/maps/oDxUxkGkQbv
定員１５組程度
費用
５号 ３０００円
６号 ３４００円
７号 ３８００円
(税込、箱、ローソク付きの価格です）
（箱代込、ローソク付）
親子で参加の場合のみ
小学生まで１人につき５００円
中高生 １人に付き１０００円
※ お子様には、見本で作ったケーキを１カットずつ別にお持ち帰りできます）
他にも 12日1時からも、同じ猪苗代会場で実施します(12日のみクリスマス飾りなしで5号1人1台で2500円)
若松の教室では、１２月中基本コースにてクリスマスケーキ教室、随時実施しています。日程は、ご相談ください。
スポンジ作りのコツ科学、クリームの塗り方( ナッペ)のコツ
ケーキの持ち方、切り方などなど、本格的に実習していきます
●持ち物：エプロン、筆記用具
●お申込みお問い合わせ
お菓子教室Cakes＆Tea
笠間和歌子
090-1937-7822
cakesandtea1997@rakuten.jp
１２月の基本コースは、生クリームデコレーションです。
数あるお菓子の中でも、自信を持っておすすめしたい私の講習メニューのひとつです。
他のお菓子教室に通っていた生徒さんでも、こんなにわかりやすい講習は初めてと喜んでいただいています。
とにかく、ケーキの基礎がたくさん詰まった講習で、道具の使い方もとことん詳しく、ふわふわスポンジのコツとこだわりの配合、クリームの塗り方、ケーキを移動する際の持ち方などなど他の教室にはない、詳しい内容になっています。
その中でも一番 技術が必要なナッペ(ケーキの表面にクリームを塗ること）は、スポンジ生地を焼いて冷ましている間に20分程度練習します。
それでも難しいナッペですが、プロのコツを詳しく徹底的に伝授します。
お菓子教室を始めて19年。毎年私の教え方もレベルアップし、練習の時間内でナッペが上手にできるようになる方が以前より増えてきました。
正直、ナッペを習得するまでに私自信かなりの時間がかかりました。こんな教室があれば、習いたかったと本気で思ってしまうようなとてもわかりやすい内容になっています。
全国的にみても、ナッペを練習するお菓子教室は、めったにないと思います。こんなに詳しい内容の教室は他にないんじゃないかと思うくらいにとにかく詰まった内容です。
ナッペの練習に時間がかかるので、通常２品ある基本コースですが、１２月は生クリームデコレーション1品になります。それでも毎年とても好評で、リピーターも多いメニューです。
サンタの人形、ひいらぎ、ツリーの飾りをつけて仕上げ、カットせずに5号（直径15㎝）のケーキをお持ち帰りいただくきます。
デコレーション箱をご希望の方には100円でお譲りします。
お持ち帰り以外は、1組150円でお譲りしています。
3人以上の時は見本を作りますので、ケーキ1台の他に6～8カットにして、分けますので、試食分を含め１～2カットあります。
11日10時～、1時半～ 13日10時～、1時半～実施します
他に22日まででしたら、空いている時間に実施できます。誰もが憧れる人気メニュー。
12月23日以降もイベント価格で材料費込み3000円で実施しますが、ナッペの練習なしになります
今年最後の基本コースのみ初めての方も特別価格で講習料2300円のところ2100円で実施します
材料費1人の場合1300円 2人1100円、3人1000円、4人900円、5人800円、6人700円
ホームページで予約状況も確認できます
http://cakes.itigo.jp/
12月の和菓子コースは平太鼓＆きんつばです。
平太鼓は、いわきの銘菓、じゃんがら風のお菓子です。
いわきの銘菓をイメージして作ったので、平太鼓と言う名前は、私が勝手に名づけました。
生地は、３つの材料を混ぜて焼くだけで、とってもシンプルで簡単です。
ホットケーキ感覚で、子どもでも簡単に作れると思います。ホットケーキより簡単かもしれません。
でも。食感はあのしっとりざっくりした独特な甘いお菓子です
もう１品は、きんつば
今回は、どちらもホットプレートで作ります
つぶあんのようかんを作って、生地をつけて焼きます
簡単ですが、１面ずつ焼くのに時間がかかるので、みんなで１回分の２品目にしました。
見た目も味も全く違いますが、工程や材料がよく似た２品です…
今月の応用コースは、簡単豪華なタルトソレイユです。
フードプロセッサーを使って作る簡単パイ生地で、チョコアーモンド、ブルーベリーチーズ、ピザ味の３種類のタルトソレイユを作ります。
太陽のパイという意味のタルトソレイユ。豪華ですが作り方はとっても簡単です。
三つ折り不要ですが、簡単すぎるので３つ折りも実習していきます。
アレンジも自由にできる、簡単美味しいお菓子です。
