この前、作った一番美味しかったマフィンの配合をさらに改良して、マドレーヌのシェル型で焼いてみました
表面積が多い分ちょっとパサつく気もするけど、その分配合でもカバーし、小さく食べやすいマフィンになりました。
これなら、マドレーヌ感覚でちょっとヘルシーでたべやすいかも
このサイズなら、時々作っておこうかな♪
この前使った、玄米酵母と梅酵母
発酵力も落ちてしまったし、残りは使いきろうと思い、混ぜちゃいました
残り全部なので割合は割合は、適当ですが発酵力の弱い玄米酵母に梅酵母を１～２割入れた感でじした
中途半端な量だったんで使いきる前に量を増やしておきました
すぐにパンを作れなかったので増やしながら管理していたら 数日後・・・ なんと！！！ かなり元気な酵母に復活していました。
あまりに元気なので、１２月以降実習予定のパンを自家製酵母で作ってみました
フランスパン(バゲット)
ブリオッシュ
コッペパン、お麩バーガー
フランスパンとブリオッシュは、妊娠中にも自家製酵母で作ってみましたが、発酵時間が長いので生地がゆるんで形が崩れたので再び挑戦しました
今回は、どれもバッチリ(^^)v
配合も酵母もよかったみたいです ただ、デジカメでしか写真撮らなかったのでデジカメの小さな画面を携帯で撮影したのでぼけた写真になってしまいました
後半は、４月に引き続きインスタントドライイーストを使っての講習ですが自家製酵母でのレシピも紹介して、実際に作っておく予定です
とりあえず、絶好調でしたが、梅酵母と玄米酵母使いきりました
次は、私の自家製酵母パンの原点である、あおいさんにいただいたブルーベリー酵母を使いたいと思ってます