麦やさんの肉汁うどん

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この日は、朝からお腹が痛くて、とてもラーメンという体調ではありませんでした。体調が良くとも灌水がガッチリ入ったラーメンをいただくと大変な事になるのですから(笑)。

そこでお伺いしたのが、鶴岡市茅原にある手打ちうどんの麦やさんです。ぱっと↓を見てオーダーしたのが、肉きつね汁うどんです。

ところが、それは間違いで、肉ときつねの間に・が打ってありますが、肉汁うどんときつね汁うどんの２種類あるのだそうです。改めて肉汁うどんをオーダーです(笑)。

着丼です。なんとも美しいですねぇ。

漬物はみょうがはわかりますが、黄色いのは何でしょうか？お尋ねするとコリンキーという野菜だそうです。小倉優子さんの出身の星の野菜かもしれません。かぼちゃの一種だそうですが、食感はコリコリしています。味は確かにかぼちゃの風味があります。揚げ玉が添えてあるのも嬉しいです。

冷たい麺に暖かい汁です。つけ麺の場合は細い麺で、そうでは無い温かいうどんは太いのだそうです。とにかくツルツルしてコシと粘りが凄い。

汁は勿論、豚肉からの出汁が出ていますが、節系もシッカリしています。大きく切ったネギも大好きです。うどんのネギはこうでなくては。

大好きな笹川食堂のうどんとは対極にあります。かたやダルダルの柔らかいうどんに甘しょっぱく濃い汁。かたやコシがしっかりしたうどんに薄めの繊細な汁。これはどちらとも言えない美味しさなんですよね。ケンちゃんラーメンと喜多川のラーメンを比べようが無いように。ウチと同じ水曜定休日なのが残念ですね。ちなみに私は肉うどん好きなのですが、ここはカレーうどんも絶品だそうですよ。


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