麺絆英さんの夜つけ麺

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わたしと同じ水曜定休日で、なかなかお伺いできない麺絆英さんで禁断の夜ラーです。つけ麺が看板メニューですが、いろんなバリエーションがあります。この日は折角ですので夜つけ麺をポチッ、、、





トップ画像ですが、本当にツヤツヤした麺を綺麗に盛り付けています。芸術的な丼面です。麺はやや太目のストレートで、半端ない弾力です。ボーメ度が低く、小麦粉の美味しさを感じます。

スープは昼のつけ汁より、魚介、特に煮干しが強めです。豚コツや鶏ガラの動物系がコクを支えています。ストレート麺にほどよく絡みます。

ロースチャーシューやメンマは汁の中に入っています。

途中で七味を加えて味変です。このスープには胡椒より七味だと思います。

最後に割スープで割った汁をいただきます。

寒い日には温かいつけ麺が美味しいですね。

↓は嫁がいただいた煮干し中華ですが、これも超おすすめです。


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