コクミンショクドウの朝ラー

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惜しまれながらも3月31日で閉店した、鶴岡観光物産館のコクミンショクドウさんの朝ラーにお伺いしました。

某人気ラーメン店主が『醤油も美味しい』とツイートしていたのです。醤油は未食だったので、閉店2日前に慌てて行ってきました。





おおっ綺麗な丼面です。みるからに美味しいです。

スープはほんのりと煮干し、動物系は鶏ガラが出ています。塩分濃度は低めで、ラードは少し厚めにはっています。そしてなによりも三温糖の甘さがアクセントです。

麺は硬めでオーダーです。平打ちの縮れで、加水率は高めのモチッとしています。京都の棣鄂(ていがく)の麺だそうです。

薄く大判のモモチャーシューです。

ごま油で風味付けした極太メンマ。



コクミンショクドウと言えば味噌なんでしょうが、確かに醤油も絶品です。さらばコクミンショクドウさん、またの機会があれば醤油をいただきます。

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