明鏡志水の醤油らぁめん@博多

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出張中だった博多でランチです。明鏡志水なるラーメン店を発見しました。雑念が無い、清らかな精神状態を表す明鏡止水の造語の様です。その意図するところ如何に？

清湯系にストレート麺のいまどきのラーメンの様です。10年も前ですが、タクシーの運転手が『本州の醤油ラーメンなんか、ラーメンじゃなかっ』と言っていましたが、そういう拘りも、もはや多様化の波に消されつつあるのでしょうか。





ニューウェーブな綺麗な丼面です。塩がおすすめの様でしたが、醤油らぁめんをオーダーです。

真っ先に飛び込んでくるのは意外にも椎茸の香りです。次にかつお節と、和風出汁のラーメンです。鶏のコクも感じますが、とにかく上品な和出汁です。料亭のお吸い物の様なスープです。

麺は中太からやや細目のストレート麺です。電車の時間もあって慌てていまして、麺硬めというのを忘れていました。デフォルテは結構柔らかいです(汗)。

しっとりした鶏チャーシューは軽く塩味です。

この手のラーメンには白髪ネギが合います。

風味の強い海苔。

夜はワインなども楽しめるお店でした。昼でも生ビールも飲めるのですが、この後は仕事仕事。グッと我慢しました。

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